შემადგენლობა:
რძე: 1 ლიტრი
წყალი: ½ ჭიქა
ძმარი: 1-2 ს/კ

მომზადების წესი:პანერ ბჰურჯის დასამზადებლად დავიწყოთ პანერის დამზადებით, დიდ ქვაბში დავამატოთ რძე და კარგად გავაცხელოთ ადუღებამდე. როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და ცალკე თასში აურიეთ წყალი და ძმარი, ახლა დაამატეთ ეს ნარევი რძეში და აურიეთ ოდნავ. შეწყვიტეთ ძმრის ხსნარის დამატება რძეში, როგორც კი ის დაიწყებს გახეხვას, გამორთეთ ცეცხლი მას შემდეგ, რაც რძე მთლიანად დაიბრაწება, შემდეგ გადაწურეთ დაფქული რძე მუსლინის ქსოვილით და საცრით. კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის წყლის ქვეშ, რომ მოიცილოთ მჟავე ძმრისგან, ეს ასევე შეაჩერებს პანერის მომზადების პროცესს, რადგან გაცივდება, შეგიძლიათ შეინახოთ გადაწურული წყალი, ის მდიდარია ცილებით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომის მოზელის დროს. თქვენ არ გჭირდებათ პანერის ტენის გამოწურვა, გააჩერეთ საცერში, სანამ ბურჯისთვის მასალას მოამზადებთ.

შემადგენლობა:
კარაქი: 2 ს/კ
ზეთი: 1 ჩ/კ
გრამი ფქვილი: 1 ჩ/კ
ხახვი: 2 საშუალო ზომის (დაჭრილი)
პომიდორი: 2 საშუალო ზომის (დაჭრილი)
მწვანე წიწაკა: 1-2 Nos. (დაჭრილი)
კოჭა: 1 ინჩი (ჟულიენირებული)
მარილი: გემოვნებით
კურკუმას ფხვნილი: 1/2 ჩ/კ
წითელი ჩილის ფხვნილი: 1 ჩ/კ
ცხელი წყალი: როგორც საჭიროა
ახალი ქინძი: საჭიროებისამებრ
ახალი კრემი: 1-2 ს/კ (სურვილისამებრ)
კასური მეთი: მწიკვი

მეთოდი:
ტაფაში დაამატეთ კარაქი და ზეთი, გააცხელეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება. შემდეგ დაამატეთ გრამი ფქვილი და მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე, გრამ ფქვილი მოქმედებს როგორც დამაკავშირებელი აგენტი, რადგან ინახავს წყალს, რომელიც გამოდის პანიდან. ახლა დაუმატეთ ხახვი, პომიდორი, მწვანე წიწაკა და ჯანჯაფილი, კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით, კურკუმას ფხვნილი წითელი წიწაკის ფხვნილი, კარგად აურიეთ მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. მასლის მოხარშვის შემდეგ, დაამატეთ ხელნაკეთი პანერი ტაფაში, ხელით დაამტვრიეთ პატარა მუჭა ახალ ქინძთან ერთად, კარგად აურიეთ პანერი მასალას და დაამატეთ ცხელი წყალი, როგორც საჭიროა ბურჯის კონსისტენციის დასარეგულირებლად და მოხარშეთ. 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ახალი კრემი და კასური მეთი, კარგად აურიეთ და დაასრულეთ კიდევ ცოტა ახალი ქინძი დაასხით. თქვენი პანერი ბჰურჯი მზად არის.

აწყობა:
• პურის ნაჭერი
• ჩაატ მასალა
• შავი პილპილის ფხვნილი
• ახალი ქინძი
• კარაქი