მომზადების დრო 10 წუთი მომზადების დრო 30-40 წუთი მიირთვით 2-4 ინგრედიენტები პაიას დასუფთავებისთვის წყალი, პანერი 2 ს/კ ძმარი, სირკა მარილი გემოვნებით, ნამაკ სვადანუსარი 1 კგ ბატკნის ტროტერები დაჭრილი ½ ინჩის ნაჭრებად 2, პაია სუპისთვის 1 ს/კ ზეთი, ტელ 2 ს/კ გეი, გეი 1 დაფნის ფოთოლი, თეჯპატი 2 მწვანე კარდამონი, ჰარი ილაიჩი 2 შავი კარდამონი, ბადი ილაიჩი 2 კბილი, ლაუნგი 5-6 შავი პილპილის მარცვლები, კალი მირჩი კე დანი 2 დიდი ხახვი, ნაჭერი, პიაჟი 2 მწვანე წიწაკა, ჰარი მირჩი ½ ინჩი ჯანჯაფილი, გახეხილი, ნაჭერი, ადრაკი 2-3 კბილი ნიორი, ლაჰსუნი რამდენიმე ქინძი ორთქლი, დანია კე დანტი დ ხაჭოს ნარევი, ტაიარ კია ჰუა მიშრანი მარილი გემოვნებით, ნამაკ სვადანუსარი ¼ ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი, ჰალდის ფხვნილი 3-4 ჭიქა წყალი, პანი ხაჭოს ნარევისთვის ⅓ ჭიქა ხაჭო, ნაცემი, დაჰი ½ ჩ/კ ქინძის ფხვნილი, დანიას ფხვნილი ½ ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი, ჰალდის ფხვნილი ½ ჩ/კ დეგი წითელი წიწაკის ფხვნილი, დეგი ლაალ მირჩის ფხვნილი ტადკასთვის 2-3 ს/კ ნაღები, ნაღები 2-4 კბილი, ლაუნგი მწიკვი ასაფოეტიდა, ჰეენგ გარნირებისთვის 1 ინჩი ჯანჯაფილი, ჟულიენირებული, ადრაკი 2 მწვანე წიწაკა, თესლის გარეშე, წვრილად დაჭრილი, ჰარი მირჩი შემწვარი ხახვი, Tala hua pyaj ქინძის ორთქლი, დაჭრილი, დანია კე დანტი ლიმონის სველი, ნიბუ კი ტუკრი პიტნის ყლორტი, პუდინა პატა პროცესი პაიას დასუფთავებისთვის ქვაბში ჩაასხით წყალი, ძმარი, მარილი გემოვნებით და წყალი ადუღებამდე მიუშვით. ჩაამატეთ მასში ცხვრის ღვეზელები და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ტროტერები გაწმენდილია, გამორთეთ ცეცხლი. ამოიღეთ საყრდენები და გააჩერეთ შემდგომი გამოყენებისთვის. სუპისთვის აიღეთ წნევის გაზქურა, დაამატეთ ნაღები, ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები. დაუმატეთ მწვანე კარდამონი, შავი კარდამონი, მიხაკი და კარგად გაწურეთ. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, კოჭა, მწვანე წიწაკა და კარგად მოშუშეთ. მას შემდეგ, რაც ხახვი შეფერადდება, დაამატეთ ცხვრის ღვეზელები და ლამაზად მოშუშეთ ღია ყავისფერ შეფერილობამდე. ახლა დაამატეთ მომზადებული ხაჭოს ნარევი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, კურკუმას ფხვნილი, წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ დააფარეთ თავსახური და საშუალო ცეცხლზე აიღეთ ოთხიდან ხუთ სასტვენით. როგორც კი პაია კარგად მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი. გახსენით სახურავი და გადაწურეთ წვნიანი დიდ თასში და გააჩერეთ შემდგომი გამოყენებისთვის. ახლა, მომზადებული ტადკა დაასხით წვნიან წვნიანს, დაუმატეთ ცხვრის ღვეზელები და აურიეთ. მომზადებული წვნიანი ისევ ჩავდოთ ხელებში და ვადუღოთ 5 წუთი ადუღებამდე. გადაიტანეთ წვნიანის თასში ცხვრის ბატკებთან ერთად. გააფორმეთ ქინძის ღეროთი, შემწვარი ხახვი, ჯანჯაფილი, ლიმონის ნაჭერი, პიტნის ფოთლები და მიირთვით ცხელი. ხაჭოს ნარევისთვის თასში დაამატეთ ხაჭო, ქინძი, კურკუმა, წითელი წიწაკის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. შეინახეთ განზე შემდგომი გამოყენებისთვის. ტადკასთვის პატარა ტაფაში გაცხელებისთანავე ჩავყაროთ ნაღები, მოვაყაროთ მიხაკი, ასაფოეტიდა, გავაჩეროთ კარგად.