მუღლაის ქათმის კაბაბი
ინგრედიენტები
- Lehsan (ნიორი) 4-5 კბილი
- Adrak (Ginger) 1 inch ცალი
- Hari Mirch (მწვანე წიწაკა) 4 -5
- კაჯუ (კეშიუს კაკალი) 8-10
- პიაზი (ხახვი) შემწვარი ½ ჭიქა
- გი (გასუფთავებული კარაქი) 2 ს/კ
- li>ქათამის კეემა (ფქვილი) წვრილად დაჭრილი 650 გრ
- ბაისანი (გრამის ფქვილი) 4 ს/კ
- ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ლალის მირჩის ფხვნილი ( წითელი წიწაკის ფხვნილი) 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ელაიჩის ფხვნილი (კარდამონის ფხვნილი) ¼ ჩ/კ
- კალი მირჩის ფხვნილი (შავი პილპილის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
- ზერა ( კუმინის თესლი) შემწვარი და დაქუცმაცებული ½ ჩ/კ
- ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი მუჭა
- დაჰი (იოგურტი) ჩამოკიდებული 300 გრ
- ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაჭრილი 2
- ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ¼ ჩ/კ ან გემოვნებით
- გამშრალი ვარდის ფურცლები დაქუცმაცებული მუჭა
- საჭმლის ზეთი შესაწვავად
- Sonehri warq (ოქროსფერი საკვები ფოთლები)
- ბადამი (ნუში) დაჭრილი
მიმართულებები
- მოკვდავი და ღორღი, დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა კეშიუს თხილი, შემწვარი ხახვი, დაჭერით და კარგად დაფქვით, რომ სქელი პასტა გამოვიდეს და მოათავსეთ.
- კერძს დაუმატეთ გამწმენდი კარაქი, ქათმის ხორცი, გრამი ფქვილი, დაფქული პასტა, ვარდისფერი მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი. კარდამონის ფხვნილი, შავი წიწაკის ფხვნილი, ცილის მარცვლები, ახალი ქინძი, აურიეთ და ხელებით კარგად აურიეთ, სანამ კარგად არ ერთობიან.
- თასში დაამატეთ იოგურტი, მწვანე წიწაკა, ვარდისფერი მარილი, გამხმარი ვარდის ფურცლები და კარგად აურიეთ. .
- ხელები წაუსვით ზეთით, აიღეთ ნარევი მცირე რაოდენობით (80გრ) და გააბრტყელეთ ხელისგულზე, დაუმატეთ ½ ჩ/კ მომზადებული იოგურტის შიგთავსი, დააფარეთ სათანადოდ და მოამზადეთ ქაბაბი თანაბარი ზომის (10-11).
- ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ქაბაბი დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- მოაფორმეთ ოქროს საკვები ფოთლებით, ნუშით და მიირთვით!