მეთი მალაი მატარი
ინგრედიენტები:
- ღები 2-3 ს/კ
- კუმინი 1 ჩ/კ
- დარიჩინი 1 ინჩი
- დაფნის ფოთოლი 1 ნომრები.
- მწვანე კარდამონი 2-3 ღვეზელი
- 3-4 ხახვი საშუალო ზომის (დაჭრილი)
- ჯინჯერის ნივრის პასტა 1 ს/კ
- მწვანე წიწაკა 1-2 ნომრები. (დაჭრილი)
- ფხვნილი სანელებლები
- Hing 1/2 tsp
- კურკუმას ფხვნილი 1/2 ჩ/კ
- ქაშმირული წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 ს/კ
- ცხარე წითელი წიწაკა 1 ჩ/კ
- კუმინის ფხვნილი 1 ჩ/კ
- ქინძის ფხვნილი 1 ს/კ
- პომიდორი 3-4 (პიურე)
- მარილი გემოვნებით
- მწვანე ბარდა 1,5 ჭიქა
- ახალი მეთი 1 პატარა კონა / 2 ჭიქა
- კასური მეთი 1 ჩ/კ
- გარამ მასალა 1 ჩ/კ
- კოჭა 1 ინჩი (ჟულიენირებული)
- ლიმონის წვენი 1/2 ჩ/კ
- ახალი კრემი 3/4 ჭიქა
- ახალი ქინძი პატარა მუჭა (დაჭრილი)
მეთოდი:
- ხელი დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ნაღები და გადნება.
- როგორც კი წიწაკა გაცხელდება, დაამატეთ კუმინი, დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი, მწვანე კარდამონი და ხახვი, მოურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
- შემდეგ, დაამატეთ ჯანჯაფილის ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, აურიეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- როდესაც ჯანჯაფილის ნივრის პასტა კარგად მოიხარშება, დაამატეთ ყველა დაფხვნილი სანელებლები, აურიეთ და დაამატეთ ცხელი წყალი, რათა არ დაიწვას სანელებლები, გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და კარგად მოხარშეთ მასალა. როდესაც ნაღები გაცხელებას დაიწყებს, დაამატეთ ტომატის პიურე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ნაღები არ გახდება. აცალკევებს, თუ გაშრება, დაამატეთ ცხელი წყალი.
- როგორც კი ხახვი გამოყოფს, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ცხელი წყალი კონსისტენციის დასარეგულირებლად, დააფარეთ და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
- მოხსენით სახურავი და დაამატეთ ახალი მეთი, განაგრძეთ ურიეთ და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში საშუალო დაბალ ცეცხლზე.
- შემდეგ დაამატეთ კასური მეთი და დარჩენილი ინგრედიენტები, კარგად მორევის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ან გამორთეთ და დაუმატეთ ახალი კრემი, დარწმუნდით, რომ კარგად მოურიეთ და ზედმეტად არ მოხარშეთ, რომ კრემი არ გაიფანტოს. li>
- ახლა დაამატეთ ახალი დაჭრილი ქინძი