ინგრედიენტები:

150 გრ ხამანწკის სოკო

1 1/2 ჭიქა ფქვილი

3/4 ჭიქა ნუშის რძე

1/ 2 ს/კ ვაშლის ძმარი

2 ს/კ მარილი

პილპილი გემოვნებით

1/2 ჩ/კ ორეგანო

1 ჩ/კ ხახვის ფხვნილი

p>

1 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი

1 ჩ/კ შებოლილი პაპრიკა

1/2 ჩ/კ კვლიავი

1/4 ჩ/კ დარიჩინი

1/4 ჭიქა წიწაკის მაიონეზი

1-2 ს/კ შრირაჩა

2 ჭიქა ავოკადოს ზეთი

რამდენიმე ტოტი ოხრახუში

ლიმონის ნაჭრებით სერვისი

მიმართულებები:

1. მოაწყეთ სამუშაო ადგილი 2 თეფშით და დაამატეთ 1 ჭიქა ფქვილი ერთ-ერთ თეფშზე. ვაშლის სიდრი ძმარი შეურიეთ ნუშის რძეში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი

2. სხვა თეფშს დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ნუშის რძე. ათქვიფეთ, რომ ფქვილი გაიხსნას. შემდეგ, მეორე თეფშს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, რასაც მოჰყვება ცოტაოდენი წიწაკა, ორეგანო, ხახვის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი, შებოლილი პაპრიკა, კუმინი და დარიჩინი. აურიეთ გასაერთებლად

3. დაასველეთ ხამანწკის სოკო მშრალ ნარევში, შემდეგ სველ ნარევში და ისევ მშრალ ნარევში (საჭიროებისამებრ შეავსეთ ფქვილი ან ნუშის რძე). გაიმეორეთ მანამ, სანამ ხამანწკის ყველა სოკო არ დაიფარება

4. მოამზადეთ სოუსი წიწაკის მაიოსა და შრირაჩას შერევით

5. ტაფაში ჩაასხით ავოკადოს ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასვით ზეთში ბამბუკის ჯოხი, თუ ბევრი სწრაფად მოძრავი ბუშტია, ის მზად არის

6. ფრთხილად მოათავსეთ ხელთაა სოკოში. შეწვით პატარა ნაჭრებად, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფაზე გადატვირთულობა. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი

7. შემწვარი სოკო ფრთხილად გადაიტანეთ გამაგრილებელ თაროზე და სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთით

8. მიირთვით მარილით, დაჭრილი ოხრახუშით და რამდენიმე ლიმონის ნაჭრებით

*როცა დარწმუნდებით, რომ ზეთი მაგარია, შეგიძლიათ გადაწუროთ და ხელახლა გამოიყენოთ