✅ წიწაკის ღვეზელების რეცეპტის ინგრედიენტები: (12-დან 13 ღვეზელამდე) 2 ჭიქა / 1 ქილა (540 მლ ქილა) მოხარშული წიწიბურა (დაბალი ნატრიუმის) 400გრ / 2+1/4 ჭიქა დაახლ. წვრილად გახეხილი ტკბილი კარტოფილი (1 დიდი ტკბილი კარტოფილი 440 გრ კანით) 160 გრ / 2 ჭიქა მწვანე ხახვი - წვრილად დაჭრილი და მყარად შეფუთული 60 გრ / 1 ჭიქა კილიანტრო (ქინძის ფოთლები) - წვრილად დაჭრილი 17 გრ / 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ან დაფქული 1/ ნიორი 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ან დაფქული ჯანჯაფილი 2+1/2 დან 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ლიმონის წვენის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ტკბილია ტკბილი კარტოფილი, შესაბამისად დაარეგულირეთ) 2 ჩაის კოვზი პაპრიკა (არ შებოლილი) 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა ან გემოვნებით (სურვილისამებრ) 100გრ / 3/4 ჭიქა წიწაკის ფქვილი ან ბეზანი 1/4 ჩაის კოვზი სოდა 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მარილი გემოვნებით (მე დავამატე 1 ჩაის კოვზი ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მე გამოვიყენე დაბალი ნატრიუმის წიწიბურა) კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი ღვეზელების გასაწმენდად (გამოვიყენე ორგანული ცივი დაწნეხილი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი) Sriracha Mayo Dipping სოუსი/სპრედი: მაიონეზი (ვეგანური) შრირაჩას ცხელი სოუსი გემოვნებით. ვეგანური მაიონეზი და შრირაჩას ცხელი სოუსი გემოვნებით თასში. Აურიეთ კარგად. პიკელებული ხახვი: 160 გრ / 1 საშუალო წითელი ხახვი 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი 1 სუფრის კოვზი შაქარი (მე დავამატე ლერწმის შაქარი) 1/8 ჩაის კოვზი მარილი თასში დაამატეთ ხახვი, ძმარი, შაქარი და მარილი. Აურიეთ კარგად. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 2-დან 3 დღემდე. მეთოდი: ტკბილი კარტოფილი გახეხეთ წვრილად გახეხილი მხარის გამოყენებით. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ქინძი (ქინძის ფოთლები). დაჭერით ან გახეხეთ ჯანჯაფილი და ნიორი. მოხარშული წიწილა კარგად გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ტკბილი კარტოფილი, მწვანე ხახვი, ქინძი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ჯანჯაფილი, პაპრიკა, ცილი, ქინძი, შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა, წიწაკის ფქვილი, სოდა, მარილი, ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ . ნაზავი საფუძვლიანად მოზილეთ ცომის მიღებამდე, ეს ხელს შეუწყობს ბოჭკოების დაშლას და ნაზავი კარგად შეკრავს ღვეზელების ფორმირებისას. ხელები ზეთით წაუსვით, რომ ნარევი არ იწებება. აურიეთ ნარევი 1/3 ჭიქის გამოყენებით და მოამზადეთ თანაბარი ზომის ღვეზელები. ამ რეცეპტით მზადდება 12-დან 13 ღვეზელი. თითოეული ღვეზელი იქნება დაახლოებით 3+1/4-დან 3+1/2 ინჩამდე დიამეტრით და 3/8-დან 1/2 ინჩამდე სისქით და 85-დან 90 გ-მდე დაახლოებით. თითო ღვეზელის ნარევი. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 400 F-მდე. გამოაცხვეთ ღვეზელები 400 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელები და გამოაცხვეთ კიდევ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღვეზელები არ გახდება ოქროსფერი და მყარი. ღვეზელები არ უნდა იყოს დაფქული. გამოცხობის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მაშინვე წაუსვით კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი, სანამ ღვეზელები ჯერ კიდევ ცხელია. ეს შემატებს უამრავ გემოს და ასევე ხელს უშლის ღვეზელების გაშრობას. ყველა ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ დაარეგულირეთ გამოცხობის დრო შესაბამისად დაამატეთ ღვეზელები თქვენს ბურგერს ან შეფუთეთ ან მიირთვით თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად. ღვეზელები კარგად ინახება მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 7-დან 8 დღემდე. ეს არის კარგი რეცეპტი საჭმლის მოსამზადებლად, ღვეზელები კიდევ უფრო გემრიელია მეორე დღეს. მნიშვნელოვანი რჩევები: წვრილად გახეხეთ სველი კარტოფილი გახეხვის თხელი მხარის გამოყენებით, დაუთმეთ დრო მოხარშული წიწიბურა კარგად გაფცქვნას და კარგად მოზილეთ ნარევი ცომის წარმოქმნამდე, რათა გაფუჭდეს. ღვეზელების ფორმირებისას ნარევი კარგად იკვრება. ყველა ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ გამოცხობის დრო დაარეგულირეთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ბოსტნეული და შეინახოთ მაცივარში 3-დან 4 დღემდე. როდესაც მზად იქნება, დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და გააკეთეთ ღვეზელები