ინგრედიენტები (დაახ. 4 პორცია)

• 1 ჭიქა / 190 გრ ქინოა (საფუძვლიანად გარეცხილი/დასველებული/გაწურული)
• 2 ჭიქა / 1 ქილა (398 მლ) მოხარშული შავი ლობიო (გაწურული/გარეცხილი)
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 + 1/2 ჭიქა / 200 გრ ხახვი - დაჭრილი
• 1 + 1/2 ჭიქა / 200 გ წითელი ბულგარული წიწაკა - დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• 2 სუფრის კოვზი ნიორი - წვრილად დაჭრილი
• 1 + 1/2 ჭიქა / 350 მლ პასატა / ტომატის პიურე / გახეხილი პომიდორი
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
• 2 ჩაის კოვზი პაპრიკა (არ შებოლილი)
• 1/2 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი
• 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა ან გემოვნებით (სურვილისამებრ)
• 1 + 1/2 ჭიქა / 210 გრ გაყინული სიმინდის მარცვლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი სიმინდი)
• 1 + 1/4 ჭიქა / 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმის)
• დაამატეთ მარილი გემოვნებით (რეკომენდებულია 1 + 1/4 ჩ/კ ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი)

გარნირი:

• 1 ჭიქა / 75 გრ მწვანე ხახვი - დაჭრილი
• 1/2-დან 3/4-მდე ჭიქა / 20-დან 30გრ კილანტრო (ქინძის ფოთლები) - დაჭრილი
• ლაიმის ან ლიმონის წვენი გემოვნებით
• დაასხით დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

მეთოდი:

1. კინოა კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დადგით საწურში.
2. მოხარშული შავი ლობიო გადაწურეთ და დადგით საწურში.
3. განიერ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო და საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, წითელი ბულგარული წიწაკა და მარილი. შეწვით გაწითლებამდე.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში სურნელამდე. შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები: ორეგანო, დაფქული კვლიავი, შავი პილპილი, პაპრიკა, კაიენის წიწაკა. შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ პასტატა/ტომატის პიურე და მოხარშეთ შესქელებამდე, დაახლოებით 4 წუთი.
6. დაამატეთ გარეცხილი ქინოა, მოხარშული შავი ლობიო, გაყინული სიმინდი, მარილი და ბოსტნეულის ბულიონი. კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. დააფარეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ კინოა არ მოიხარშება (არა დაფქული).
8. გააფარეთ სახურავი, გააფორმეთ მწვანე ხახვით, კილანტროთი, ლაიმის წვენით და ზეითუნის ზეთით. ნაზად აურიეთ, რომ არ დალიოთ.
9. მიირთვით ცხელი. ეს რეცეპტი შესანიშნავია კვების დაგეგმვისთვის და მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3-დან 4 დღემდე.

მნიშვნელოვანი რჩევები:

• გამოიყენეთ უფრო ფართო ქვაბი თანაბარი მომზადებისთვის.
• კინოა კარგად გარეცხეთ სიმწარის მოსაშორებლად.
• ხახვსა და წიწაკაში მარილის დამატება ხელს უწყობს ტენიანობის გამოყოფას უფრო სწრაფად მომზადებისთვის.