დაბას სტილის კვერცხის კარი
ინგრედიენტები:
- შემწვარი კვერცხი:
- გიჟი 1 ს/კ
- მოხარშული კვერცხი 8 ნომერი.
- ქაშმირული წითელი წიწაკის ფხვნილი მწიკვი
- ჰალდის ფხვნილი მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
კარისთვის:
- ჯიში 2 ს/კ + ზეთი 1 ს/კ
- ჯირა 1 ჩ/კ
- დალჩინი 1 ინჩი
- მწვანე კარდამონი 2-3 ღვეზელი
- შავი კარდამონი 1 no.
- თეჯ პატა 1 ნომერი.
- ხახვი 5 საშუალო ზომის / 400 გ (დაჭრილი)
- Ginger ნიორი წიწაკა ½ ჭიქა (უხეშად დაჭრილი)
- კურკუმას ფხვნილი ½ ჩ/კ
- ცხარე წითელი წიწაკის ფხვნილი 2 ს/კ
- ქაშმირული წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 ს/კ
- ქინძის ფხვნილი 2 ს/კ
- ჯირას ფხვნილი 1 ჩ/კ
- პომიდორი 4 საშუალო ზომის (დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით
- გარამ მასალა 1 ჩ/კ
- კასური მეთი 1 ჩ/კ
- კოჭა 1 ინჩი (ჟულიენირებული)
- მწვანე წიწაკა 2-3 ნო. (ჭრილი)
- ახალი ქინძი პატარა მუჭა
მეთოდი:
დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ნაღები, მოხარშული კვერცხები, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ჰალდი და მარილი, აურიეთ და შეწვით კვერცხები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.` არაღრმა შემწვარი კვერცხები განზე გააჩერეთ, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ.
კარისთვის დადგით ვოკი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაღები და მთელი სანელებლები, მოურიეთ და შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მოურიეთ და მოშუშეთ სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
დაამატეთ უხეშად დაჭრილი ჯანჯაფილის ნიორი წიწაკა, აურიეთ და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ფხვნილი სანელებლები, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი, რათა სანელებლები არ დაიწვას.
გააწიეთ ცეცხლს საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ნაღები არ გამოვა.
ახლა დაუმატეთ პომიდორი და მარილი, აურიეთ და კარგად მოხარშეთ მინიმუმ 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ პომიდორი კარგად არ აირევა მასალას.
დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი, აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
ახლა დაამატეთ არაღრმა შემწვარი კვერცხები, აურიეთ და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
ახლა დაამატეთ ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა, კასური მეთი, გარამ მასალა და ახლად დაჭრილი ქინძის ფოთლები, კარგად აურიეთ.
შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სოუსის კონსისტენცია, საჭიროებისამებრ ცხელი წყლის დამატებით, თქვენი დაბას სტილის კვერცხის კარი მზად არის, მიირთვით ცხელი ტანდური როტის ან ნებისმიერი ინდური პურის თქვენი არჩევანით.