ინგრედიენტები

• 4 სქელი ღორის ხორცი
• 1 ჭიქა პურის ნატეხი
• 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
• 1/2 ჭიქა დაჭრილი ისპანახი (ახალი ან გაყინული)
• 2 კბილი ნიორი, დაფქული
• 1 ჩ/კ ხახვის ფხვნილი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი მომზადებისთვის
• 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი

ინსტრუქცია

1. გააცხელეთ ღუმელი 375°F (190°F) გ).
2. შეურიეთ თასში პურის ნამსხვრევები, ყველი პარმეზანი, დაჭრილი ისპანახი, დაჭრილი ნიორი, ხახვის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ, სანამ თანაბრად არ გახდება.
3. გააკეთეთ ჯიბე თითოეულ ღორის ნაჭერში ჰორიზონტალურად დაჭერით. თითოეული ნაჭერი გულუხვად შეავსეთ ნარევით.
4. ღუმელისთვის უსაფრთხო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შეფუთული ღორის ღორის ნაჭრები დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. დაამატეთ ქათმის ბულიონი ტაფაში, შემდეგ დააფარეთ და გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღორის ხორცი არ მოიხარშება და არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 145°F (63°C).
6. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ ღორის ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიტანის წინ. მიირთვით უგემრიელესი შიგთავსი ღორის ხორცი!