ინგრედიენტები: 3 საშუალო ზომის კარტოფილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი სტაფილო, 1/4 ჭიქა მაიდა / ყველა დანიშნულების ფქვილი, 1/4 ჭიქა სიმინდის ფქვილი, მარილი გემოვნებით, პურის ნატეხები, 1/4 ჩ/კ ჩატ მასალა, 1/2 ჩ/კ კუმინის ფხვნილი, 1 ჩ/კ წითელი ჩილის ფხვნილი, 1 ჩ/კ Garam Masala, დაჭრილი მწვანე წიწაკა, 1 ს/კ ოი, პოე, წვრილად დაჭრილი ქინძის ფოთლები, ზეთი შესაწვავად. მომზადების წესი: მოხარშეთ და გაფცქვენით კარტოფილი. არ მოხარშოთ კარტოფილი მთლიანად. მოდით ეს იყოს დაახლოებით 10% ნედლეული. კარტოფილი კარგად გახეხეთ და ცოტა ხნით ყინულში გადაიტანეთ. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სანამ ოდნავ რბილი გახდება. დაუმატეთ წიწაკა და სტაფილო და გააჩერეთ დაახლოებით 4 წუთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი ბოსტნეულიც. გამორთეთ გაზი და კარტოფილის პიურე. დაუმატეთ წითელი ჩილის ფხვნილი, ცილის ფხვნილი, ჩატ მასალა, გარამ მასალა, მწვანე წიწაკა და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში. კარგად გარეცხეთ პოჰე. არ დაასველოთ ისინი. ხელით დაჭერით პოჰე და ჩაამატეთ ნარევში. Pohe მისცეს ლამაზი სავალდებულო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პურის ნამსხვრევები შესაკრავად. დაუმატეთ ქინძის ფურცლები, კარგად აურიეთ და აიღეთ ნაზავი სასურველი კატლეტის ზომის მიხედვით. გავაბრტყელოთ ვადის ფორმაში, გავაბრტყელოთ და ვადა გავაბრტყელოთ კატლეტის ფორმაში. კოტლეტი გადაიტანეთ საყინულეში დაახლოებით 15-20 წუთით, რომ გაიყინოს. აიღეთ მაიდა და სიმინდის ფქვილი თასში. სიმინდის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მაიდა. დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ცოტა წყალი და მოამზადეთ ცოტა სქელი ცომი. ცომი არ უნდა იყოს თხელი, რომ კატლეტებმა ლამაზი საფარი მიიღო. ცომში საერთოდ არ უნდა ჩამოყალიბდეს სიმსივნეები. აიღეთ კატლეტი, ჩაასხით ცომში და ყველა მხრიდან კარგად მოაყარეთ პურის ნატეხი. ეს არის ერთჯერადი საფარის მეთოდი. თუ გსურთ უფრო ხრაშუნა კოტლეტი, ისევ ჩაყარეთ კოტლეტი ცომში, კარგად მოასხით პურის ნატეხებით. ორმაგი საფარიანი კოტლეტი უკვე არის. ასეთი მზა კატლეტები შეგიძლიათ საყინულეში გადაიტანოთ. ისინი კარგად რჩებიან საყინულეში დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში. ან შეგიძლიათ ასეთი მზა კატლეტები საყინულეში შეინახოთ. კოტლეტები გამოიღეთ ყინულიდან როცა გინდათ და შეწვით. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. კატლეტების ღრმად შეწვა სავალდებულო არ არის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ზედაპირულად შეწვით ისინი. კატლეტები ჩაყარეთ ცხელ ზეთში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ყველა მხრიდან სასიამოვნო ოქროსფერს არ მიიღებს. საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ კოტლეტები გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდანაც. საშუალო ცეცხლზე შეწვის შემდეგ დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, როცა კატლეტები ყველა მხრიდან სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, გადმოდგით ჭურჭელში. კატლეტები უკვე. რჩევები: კარტოფილის პიურეს შენახვით მცირდება მასში შემავალი სახამებელი. კარტოფილის ცოტა ნედლად შენახვა ხელს უწყობს კოტლეტის მყარი ფორმის შენარჩუნებას და ასევე, კოტლეტი არ გახდება რბილი. თუ დაფქულ კარტოფილს ცხელ ტაფაში დაამატებთ, ის ათავისუფლებს ტენიანობას. ამიტომ გამორთეთ გაზი და დაამატეთ კარტოფილი. ორმაგი დაფარვის მეთოდის გამო კოტლეტი ღებულობს მართლაც ხრაშუნას.