მიირთვით 5-6 რეცეპტი ინგლისურად: ინგრედიენტები: - სამზარეულოს ზეთი ½ ჭიქა - საბუტ კალი მირჩი (შავი პილპილის მარცვლები) ½ ჩ/კ - ლაუნგი (მიხაკი) 2-3 - ჰარი ელაიჩი (მწვანე კარდამონი) 1-2 - ბადი ელაიჩი (შავი ილი) 1 -დარჩინი (დარიჩინის ჯოხი) 1 -ტეზ პატა (დაფნის ფოთოლი) 1 -ზერა (ციმნის თესლი) 1 ჩ/კ -პიაზი (ხახვი) დაჭრილი 2 საშუალო - ცხვრის ხორცის ნაზავი ბოტი 750გ -ადრაკ ლეშანი (ჯინჯერი ნიორი) დაქუცმაცებული 1 და ½ ჩ/კ ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) პასტა 1 ს/კ - თამატარი (პომიდორი) დაჭრილი 2 საშუალო ზომის - ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემოვნებით - ზირა (ციმნის თესლი) შემწვარი და დაქუცმაცებული ½ ჩ/კ (ქინძი) შემწვარი და დაქუცმაცებული 1 ს/კ - ქაშმირული ლალ მირჩი (ქაშმირული წითელი წიწაკა) ფხვნილი 2 ჩ/კ - ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ½ ჩ/კ -გარამ მასალას ფხვნილი ½ ჩ/კ - წყალი 3 ჭიქა - დაჰი (იოგურტი) - ათქვეფილი ½ ჭიქა მირჩი (მწვანე წიწაკა) 2-3 -ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაჭრილი 1-2 -ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი 1 ს/კ -ადრაკი (ჯინჯერი) ჟულიენი -ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი -ადრაკ (ჯინჯერი) ჯულიენი ვოკში დაუმატეთ კულინარიული ზეთი, შავი პილპილის მარცვლები, მიხაკი, მწვანე კარდამონი, შავი კარდამონი, დარიჩინის ჯოხი, დაფნის ფოთოლი, კუმინის თესლი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ხახვი, კარგად აურიეთ და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ცხვრის ხორცი და კარგად აურიეთ სანამ ფერი არ შეიცვლება. დაუმატეთ ჯანჯაფილის ნიორი, მწვანე ჩილის პასტა, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, ვარდისფერი მარილი, ცილის მარცვლები, დაფქული წითელი წიწაკა, ქინძის თესლი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, გარამ მასალას ფხვნილი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში. დაასხით წყალი და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე (40-45 წუთი). დაუმატეთ იოგურტი, მწვანე წიწაკა, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ზეთის გამოყოფამდე (2-3 წუთი). დაუმატეთ მწვანე წიწაკა, ახალი ქინძი, ჯანჯაფილი და კარგად აურიეთ. მორთეთ ახალი ქინძი, ჯანჯაფილი და მიირთვით ნაანთან ერთად! რეცეპტი ურდუ ენაზე: აჟა: - სამზარეულოს ზეთი ½ ჭიქა - საბუტ კალი მირჩი (შავი პილპილის მარცვლები) ½ ჩ/კ - ლაუნგი (მიხაკი) 2-3 - ჰარი ელაიჩი (მწვანე კარდამონი) 1-2 - ბადი ელაიჩი (შავი კარდამონი) 1 - დარჩინი ( დარიჩინის ჯოხი) 1 -ტეზ პატა (დაფნის ფოთოლი) 1 -ზერა (ციმნის თესლი) 1 ჩ/კ - პიაზი (ხახვი) დაჭრილი 2 საშუალო ზომის - ცხვრის ხორცის ნაზავი ბოტი 750 გრ - ადრაკ ლეშანი (ჯინჯერის ნიორი) დაქუცმაცებული 1 და ½ ჩ/კ (Greenmir) წიწაკა) პასტა 1 ს/კ - ტამატარი (პომიდორი) დაჭრილი 2 საშუალო - ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემოვნებით - ზირა (ციმნის თესლი) შემწვარი და დაქუცმაცებული ½ ჩ/კ - ლალ მირჩი (წითელი წიწაკა) დაქუცმაცებული 1 ჩ/კ შემწვარი და დაქუცმაცებული 1 ჩ/კ - ქაშმირული ლალ მირჩი (ქაშმირული წითელი წიწაკა) ფხვნილი 2 ჩ/კ - ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ½ ჩ/კ -გარამ მასალას ფხვნილი ½ ჩ/კ - წყალი 3 ჭიქა - დაჰი (იოგურტი) ათქვეფილი ½ ჭიქა (ჰარი მირიჩი) ) 2-3 -ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაჭრილი 1-2 -ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი 1 ჩ/კ ზეთი,საბუთ კალი მირჩი,ლაუნგი,ჰარი ელაიჩი,ბადი ელაიჩი,დარჩინი,ტეზ პატა აურ ზეერა დალ კერ აჩე თარჰან მიქს კერ ლეინ. პიაზ დალ კერ აჩე თარჰან მიქსი კარეინ აურ ღია ოქროსფერი ჰო ჯანაი ტაკ ფრი კერ ლეინი. ცხვრის ხორცი დალ დეინ აურ რანგ ტაბდეელ ჰო ჯანაი თაქ აჩე თარჰან მიქს კერ ლეინ. ადრაკ ლეშან აურ ჰარი მირჩ პასტა დალ კერ აჩე თარჰან აურიეთ კარეინ აურ 3-4 წუთი კლია პაკა ლეინ. თამატარ,ვარდისფერი მარილი,ზეერა,ლალ მირჩი დაქუცმაცებული,საბუტ დჰნაია,ლალ მირჩის ფხვნილი,ჰალდი ფხვნილი აურ გარამ მასალა ფხვნილი dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch 4-5 წუთი კლია პაკა ლეინ. პანი დალ კერ აჩე თარჰან მიქსი კარეინ აურ დჰაკ კერ ჰალკი ანჩ პერ გოშტ გულ ჯანაი ტაკ პაკა ლეინ (40-45 წთ). დაჰი აურ ჰარი მირჩეინ დალ კერ აჩე თარჰან მიქსი კარეინ აურ დარმიანი ანჩ პერ ზეთი ალაგ ჰო ჯანაი ტაკ პაკა ლეინი (2-3 წუთი). ჰარი მირჩეინ,ჰარა დჰანია აურ ადრაკ დალ კერ აჩე თარჰან მიქს კერ ლეინ. ჰარა დჰანია აურ ადრაკ სა გარნიშ კერ კა ნაან კა საათ სერვი კარეინ!