ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ბადრიჯანი, სულ დაახლოებით 3 ფუნტი
• ¼ ჭიქა ნივრის კონფიტი
• ¼ ჭიქა ტაინი
• 1 ლიმონის წვენი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
• ¼ ჩაის კოვზი კაიენი
• ¼ ჭიქა ნივრის კონფიტის ზეთი
• ზღვის მარილი გემოვნებით

ამზადებს 4 ჭიქას

მომზადების დრო: 5 წუთი
მომზადების დრო: 25 წუთი

პროცედურები:

1. გრილი წინასწარ გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, 450°-დან 550°-მდე.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი და მოხარშეთ ყველა მხრიდან, სანამ არ დარბილდება და შემწვარი, რასაც დაახლოებით 25 წუთი სჭირდება.
3. ბადრიჯანი ამოიღეთ და ოდნავ გაცივდით, სანამ შუაზე გაჭერით და შიგ ხილს ამოავლებთ. გადაყარეთ პილინგი.
4. დაამატეთ ბადრიჯანი კვების პროცესორში და დაამუშავეთ მაღალი სიჩქარით გლუვებამდე.
5. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ტაჰინი, ლიმონის წვენი, კვარცხლბეკი, კაიენი და მარილი და დაამუშავეთ მაღალი სიჩქარით გლუვებამდე.
6. მაღალ სიჩქარით დამუშავებისას ნელ-ნელა ჩაასხით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ აირევა.
7. მიირთვით და სურვილისამებრ მორთეთ ზეითუნის ზეთი, კაიენი და დაჭრილი ოხრახუში.

შეფ შენიშვნები:

Make-Ahead: ამის გაკეთება შესაძლებელია 1 დღით ადრე. უბრალოდ შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში, სანამ მზად არ იქნება მოსამსახურებლად.

როგორ შეინახოთ: შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში 3 დღემდე. ბაბა განუშ კარგად არ იყინება.