• მთავარი ინგრედიენტები:
  • 2 ცალი გამხმარი შიტაკის სოკო
  • რამდენიმე ცალი გამხმარი შავი სოკო
  • 3,5 უნცია გახეხილი ღორის ხორცი (მარინადეთ 2 ცალი ჩ/კ სოიოს სოუსი + 2 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი)
  • 5 უნცია აბრეშუმის ან რბილი ტოფუ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად
  • 2 ათქვეფილი კვერცხი
  • 1/3 ჭიქა გახეხილი სტაფილო
  • 1/2 ს/კ დაფქული კოჭა
  • 3,5 ჭიქა ქათმის ბულიონი

ინსტრუქცია :

• გამშრალი შიტაკის სოკო და შავი სოკო გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში, სანამ სრულად არ დატენიანდება. დაჭერით ისინი თხლად.
• 3,5 უნცია ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მარინადი 2 ჩ/კ სოიოს სოუსით და 2 ჩ/კ სიმინდის სახამებელით. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• 5 უნცია აბრეშუმის ან რბილი ტოფუ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• 2 კვერცხი ათქვიფეთ.
• დაჭერით სტაფილო თხლად. დაჭერით.
• დაჭერით 1/2 ს/კ კოჭა.
• პატარა სოუსის თასში შეურიეთ 2 ს/კ სიმინდის სახამებელი + 2 ს/კ წყალი. აურიეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ გამოჩნდება, შემდეგ დაამატეთ 1,5 ს/კ სოიოს სოუსი, 1 ჩ/კ მუქი სოიოს სოუსი, 1 ჩ/კ შაქარი, 1 ჩ/კ მარილი ან გემოვნებით. აურიეთ სანამ ყველაფერი კარგად არ ერთობიან. ეს არის სუნელები, რომლებიც ადრე უნდა დაამატოთ წვნიანს.
• სხვა სოუსის თასში შეურიეთ 1 ს/კ ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა და 3 ს/კ ჩინური შავი ძმარი. აურიეთ სანამ წიწაკა სრულად არ განაწილდება. ეს 2 ინგრედიენტი უნდა დაუმატოთ წვნიანს ცეცხლის გამორთვამდე.
• ძალიან მნიშვნელოვანია წესრიგის დაცვა. ამიტომაც გააკეთე 2 სხვადასხვა თასი სანელებლებით, რომ არ დავიბნე.
• ვოკში დაამატეთ 1/2 ჩ/კ დაფქული კოჭა, ხელახლა დატენიანებული სოკო და შავი სოკო, გახეხილი სტაფილო, და 3,5 ჭიქა მარაგი. აურიეთ.
• დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ღორის ხორცი. აურიეთ გარშემო ისე, რომ ხორცი ერთმანეთში არ დარჩეს. მიეცით დაახლოებით 10 წამი. ხორცმა ფერი უნდა შეიცვალოს. შემდეგ დაამატეთ ტოფუ. გამოიყენეთ ხის კოვზი, ნაზად მოურიეთ და ეცადეთ, ტოფუ არ გატყდეს.
• დაფარეთ და დაელოდეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სოუსი. სოუსის დამატებისას წვნიანი ათქვიფეთ. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი.
• ადუღეთ მთელი ეს ქვაბი კიდევ 30 წამის განმავლობაში, რათა ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.
• დაამატეთ სანელებლების მეორე თასი - თეთრი წიწაკა და ძმარი. ისინი იმ ინგრედიენტების ტიპებია, რომელთა გემოც დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვის შემთხვევაში ქრებოდა. ამიტომ ვამატებთ ცეცხლს გამორთვამდე 10 წამით ადრე.
• სანამ მივირთმევთ, დეკორაციისთვის დაუმატეთ რამოდენიმე ხახვი და ქინძი. ზემოდან 1,5 ჩ/კ სეზამის ზეთი თხილის გემოსთვის. და თქვენ დაასრულეთ.