ავღანური თეთრი კოფტა გრავი

ინგრედიენტები:

ქათმის კუბიკები უცვლელი 500 გრ
პიაზი (ხახვი) 1 საშუალო
ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) 2-3
ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი 2 ს/კ
ადრაკ ლეშანის პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) 1 ჩ/კ
ზერას ფხვნილი (ციმნის ფხვნილი ) 1 ჩ/კ
ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
კალი მირჩის ფხვნილი (შავი პილპილის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
ლალ მირჩი (წითელი წიწაკა) დაქუცმაცებული 1 ჩ/კ
გარამ მასალას ფხვნილი ½ ჩ/კ
გი (გაწმენდილი კარაქი) 1 და ½ ჩ/კ
პურის ნაჭერი 1
საჭმლის ზეთი 5- 6 ს/კ
პიაზი (ხახვი) უხეშად დაჭრილი 3-4 პატარა
ჰარი ელაიჩი (მწვანე კარდამონი) 3-4
ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) 4- 5
ბადამი (ნუში) გაჟღენთილი და გახეხილი 8-9
ჩარ მაღაზი (ნესვის მარცვლები) 2 ს/კ
წყალი 3-4 ს/კ
li>კალი მირჩის ფხვნილი (შავი პილპილის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
ზირას ფხვნილი (ციმნის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
ჯავიტრის ფხვნილი (მაკეს ფხვნილი) ¼ ჩ/კ
დანია ფხვნილი (ქინძის ფხვნილი) ½ ჩ/კ
გარამ მასალას ფხვნილი ½ ჩ/კ
ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
ადრაკ ლეშანის პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) ½ ჩ/კ
დაჰი (იოგურტი) ათქვეფილი ½ ჭიქა
წყალი ½ ჭიქა
კრემი ¼ ჭიქა
კასური მეთი (ფენგრის ხმელი ფოთლები) 1 ჩაის კოვზი
ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი

მიმართულება:

მოამზადეთ ქათმის კოფტაი: ჩოპერი, დაამატეთ ქათამი, ხახვი, მწვანე წიწაკა, ახალი ქინძი, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, კუმინის ფხვნილი, ვარდისფერი მარილი, შავი პილპილის ფხვნილი, დაფქული წითელი წიწაკა, გარამ მასალას ფხვნილი, გამჭვირვალე კარაქი, პურის ნაჭერი და დაჭერით კარგად შერწყმამდე. წაუსვით ხელები ზეთით, აიღეთ ნარევი მცირე რაოდენობით (50 გრ) და გააკეთეთ თანაბარი ზომის კოფტაი. ვოკში დაუმატეთ ზეთი, მომზადებული ქათმის კოფტაი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და მოაყარეთ (12-ს).
მოამზადეთ კოფტა გრავი: იმავე ვოკში მოაყარეთ ხახვი, მწვანე. კარდამონი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხახვი და გადაიტანეთ კუბიკების ქილაში, დაუმატეთ მწვანე წიწაკა, ნუში, ნესვის მარცვლები, წყალი და კარგად აურიეთ. იმავე ვოკში დაამატეთ დაბლენდერებული პასტა და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ შავი წიწაკის ფხვნილი, კვიმის ფხვნილი, მაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, გარამ მასალას ფხვნილი, ვარდისფერი მარილი, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, იოგურტი და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ. საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ნაღები, ოხრახუშის ხმელი ფოთლები და კარგად აურიეთ. ცეცხლზე აანთეთ, დაუმატეთ მომზადებული შემწვარი კოფთაი და ნაზად აურიეთ. დაუმატეთ ახალი ქინძი, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნაანთან ან ჩაპატისთან ერთად!