ინგრედიენტები
ცომისთვის
2 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი
1 ჩ/კ მარილი
2 ს/კ ფქვილი
½ ჩ/კ კარომის თესლი (აჟვაინი)
2 ს/კ ნაღები
წყალი საჭიროებისამებრ
2 ჩ/კ ზეთი

შესაავსებლად
2 დიდი კარტოფილი, მოხარშული და გახეხილი
1 ინჩი კოჭა, გახეხილი
2-3 მწვანე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
1 ს/კ ქინძის ფოთოლი
მარილი გემოვნებით
½ ჩ/კ ქინძის ფხვნილი
1 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი
½ ჩ/კ ცილის ფხვნილი
1/2 ჩ/კ კამის თესლი
>1 ჩ/კ გარამ მასალა
¼ ჩ/კ ამჩურის ფხვნილი
შესაწვავად
კარაქის კუბიკები გარნირებისთვის
იოგურტი მიირთვით
მჟავე კიტრი

პროცესი

ცომისთვის
• თასში დაამატეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, გრამი ფქვილი და ნაღები. კარგად აურიეთ და მოამზადეთ ნამცხვრის მსგავსი ნაზავი.
• საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი და მოზილეთ რბილი ცომი. დააფარეთ მუსლინის ტილო და გააჩერეთ 20 წუთით ან გამოყენებამდე.
• ცომს დაუმატეთ ზეთი და ცოტა მოზილეთ, სანამ არ შეიწოვება.

შიგთავსისთვის
• დაამატეთ მოხარშული კარტოფილი, ხახვი, მწვანე წიწაკა, ახალი ქინძი, მარილი, ქინძის ფხვნილი, წიწაკის ფხვნილი, ცილის ფხვნილი, გარამ მასალა, კამის თესლი და ამჩურის ფხვნილი. კარგად აურიეთ
• მომზადებული ცომი დაყავით თანაბარ ნაწილებად და ჩამოაყალიბეთ ლიმონის ზომის პატარა ბურთულები.
• გააბრტყელეთ ბრტყელ დისკზე რულეტივით და მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსი ცენტრში.
• გააბრტყელეთ. ფოთლი, ამოიღეთ ზედმეტი ცომი და გადააბრუნეთ დისკზე.
• ტავა გააცხელეთ, მოაყარეთ მომზადებული პარატა და შეწვით ორივე მხრიდან 30 წამის განმავლობაში, გადააბრუნეთ და წაუსვით ნაღები, გადააბრუნეთ და შეწვით ყავისფერი ლაქების გამოჩენამდე. .
• მორთეთ კარაქის კუბიკებით და მიირთვით ცხელი იოგურტთან და მწნილთან ერთად.