ადანას ქაბაბის რეცეპტი

ქაბაპისთვის,

250 გრამი საქონლის ხორცი, (ნეკნი) ერთჯერადი დაფქული (ალტერნატიულად, ცხვრის ხორცი ან 60% ძროხის და 40% ცხვრის ნარევი)

1 წითელი ცხელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი (დაასველეთ ცხელ წყალში, თუ გამომშრალ წიწაკას იყენებთ)

1/3 წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი (ბულგარული წიწაკა ასევე მშვენივრად მუშაობს)

4 პატარა მწვანე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი

2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი

1 სუფრის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები

1 ჩაის კოვზი მარილი

ლავაში (ან ტორტილები)

წითელი ხახვისთვის სუმაკით,

2 წითელი ხახვი, დაჭრილი ნახევარწრიულად

7-8 ყლორტი ოხრახუში, დაჭრილი

მცირე მარილი

2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

1,5 სუფრის კოვზი დაფქული სუმაკი

4 ხის შამფური დაასველეთ წყალში ერთი საათის განმავლობაში, რათა არ დაიწვას. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ იყენებთ ლითონის შამფურებს.
აურიეთ წითელი ცხარე წიწაკა, წითელი წიწაკა, მწვანე წიწაკა და ნიორი და კვლავ დაჭერით ერთად.
შეაზავეთ მარილით და მოაყარეთ. წითელი წიწაკის ფანტელები -თუ ტკბილ წიწაკას ვიყენებთ-.
დაამატეთ ხორცი და დაჭერით ერთად 2 წუთის განმავლობაში.
გაყავით ნარევი 4 თანაბარ ნაწილად.
li> თითოეული ნაწილი ცალკე შამფურებზე ჩამოაყალიბეთ. ნელ-ნელა თითებით აწიეთ ხორცის ნარევი ზემოდან ქვემოდან. შამფურს ზემოდან და ქვემოდან 3 სმ უფსკრული დატოვეთ. თუ ხორცის ნარევი შამფურს გამოეყო, შედგით მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხელების ცივი წყლით დასველება დაგეხმარებათ წებოვნების თავიდან აცილებაში.
შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
ტრადიციულად მზადდება მწვადზე, მაგრამ მე მაქვს ტექნიკა თქვენთვის, რომ შექმნათ იგივე შესანიშნავი. დააგემოვნეთ სახლში თუჯის ტაფის გამოყენებით. თუჯის ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე
როდესაც ტაფა გაცხელდება, შამფურები ტაფის გვერდებზე დადეთ ისე, რომ არ შეეხოთ ძირს შეხების ნაწილს. ამგვარად, ტაფიდან გამოსული სითბო მათ მოხარშავს.
რეგულარულად გადაატრიალეთ შამფურები და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
ხახვისთვის სუმაკთან ერთად, მოაყარეთ ცოტა მარილი. ხახვი და გახეხეთ, რომ დარბილდეს.
დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, დაფქული სუმაკი, ოხრახუში, დარჩენილი მარილი, შემდეგ ისევ აურიეთ.
დააყარეთ ლავაში ქაბაპზე და დაჭერით, რომ პურმა ქაბაპიდან ყველა არომატი დაასველოს.
ჭამის დროა! შეფუთეთ ისინი ყველა ერთად ლავაშში და მიიღეთ იდეალური ნაკბენი. ისიამოვნეთ საყვარელ ადამიანებთან ერთად!