KACANG:
-300 g kacang pinto garing direndhem sewengi
-150g kacang buncis sing dicadhangake

CHILE PASTE:
-20g ancho garing utawa kira-kira 3 chiles
-20g garing guajillo utawa kira-kira 3 chiles
-20g garing pasilla utawa bab 3 chiles
-600g daging sapi stock utawa 2,5 cangkir (+ ekstra sethitik kanggo deglaze chili )

Daging DAGING:
-2lbs iga tanpa balung

DASAR CILI:
-1 bawang abang
-1 poblano
-4-5 siung bawang putih, dicincang kasar
-3-4 sendok teh lenga zaitun
-2g chile flake utawa 1/2 sdt
-20g bubuk cabe utawa 2,5 sendok teh
-20g paprika utawa 3 sdm
-12g jinten utawa1.5 sdm
-10g bubuk coklat utawa 4sdt
-28oz bisa remuk tom
-28oz bisa diced toms, disigar
-850g kacang buncis masak utawa kira-kira 4,5 cangkir
-150g kacang buncis utawa kira-kira 2/3 cangkir

PEMBUSA:
-30g gula abang utawa 2,5 Tbsp
-20g saos panas utawa 1,5 Tbsp
-20g Worcestershire utawa 1,5 Tbsp
-40g cider vin utawa 1/8 tuwung
-15g uyah utawa 2,5 sendhok teh

AKSES AKHIR kanggo rasa (yen perlu ):
-gula abang
-saos pedas
-cider vin
-uyah

1. tekanan masak kacang buncis ing dhuwur kanggo 25 menit karo 1 kilo banyu (utawa nganti empuk nanging tenan). Cairan kacang buncis cadangan.
2. Panggang chiles ing oven ing 450 derajat kanggo 5-10min
3. Cut shortribs menyang 1-2 inch cuwilan banjur beku ing sheet tray (kira-kira 15min)
4. tarik lombok saka oven lan copot wiji
5. campuran cabe karo 600g daging sapi kanggo nggawe tempel cabe lan refrigerate nganti siap digunakake
6. sawise beku shortribs kanggo 15min, nggunakake food processor, proses shortribs ing 2 batch (pulsa). nganti daging sapi katon kaya ing video)
7. tekan daging sing digiling ing sheet manggang lan panggang ing oven nganti 3-5 menit utawa nganti kecoklatan (wektu gumantung saka broiler sampeyan)< br> 8. sawise uga browned, break munggah lan crumble meat (Aku nyaranake karo tangan karo sarung tangan, nanging sampeyan nindakake)
9. menyang pot heavy-bottomed gedhe, nambah trikatuka lan poblano kanggo lenga. tumis nganti 1-2 menit
10: yen bawang bombay lan poblano mulai lembut, tambahake papak banjur serpihan cabe, bubuk cabe, paprika, jinten, bubuk coklat. nglakoake kanggo gabungke lan supaya mekar kanggo bab 2 min
11. deglaze karo cipratan saka daging sapi stock
12. nambah ulig lan lemes diced tomat, lan chili tempel sing digawe sadurungé. nglakoake
13. nambah crumbled rib cendhak, aduk kanggo gabungke
14. sijine tutup ing pot lan mbukak menyang 275-degree oven kanggo 90 menit
15. sawise 90 menit, nambah gula abang, sauce panas, Worcestershire, cider vin, uyah, masak kacang buncis + 150g kacang buncis Cairan lan alon-alon nglakoake kanggo incorporate
16. mbukak maneh menyang 325-degree open ditemokke kanggo 45 mins kanggo caramelize lan ngurangi
17. sawise 45 menit, rasa lan tambahake bumbu pungkasan kanggo rasa (uyah, gula abang, cuka sari, saos pedas)

GARNISH nanging sampeyan pengin. kanggo cabe bocah nakal tenan, aku seneng nganggo...
-keripik tortilla
-cheddar lawas sing diiris-iris
-bawang ijo irisan
-krim kecut

CATATAN CLIFF VARIASI CILI:
GANTI CHORTRIBS
2 lbs chuck lemah 80-20

GANTI CHILE PUREE
600g STOCK daging sapi (nalika sampeyan nambah tomat)
tambahan 10g bubuk cabai lan paprika
2 cabai sing disigar ing adobo

tinimbang kacang buncis sing digodhog
2 kaleng kacang buncis sing sampeyan pilih, 125 gram cairan ing kaleng sing disimpen.