Adonan:

4 cangkir glepung roti sing kuwat - kabeh gunane bakal bisa digunakake nanging bisa ngasilake rada kurang - luwih dhuwur isi protein, luwih apik
2-2,5 cangkir banyu - tambah setengah dhisik banjur tambahake banyu sing cukup kanggo nggawe adonan.

Cairan braising:
4 gelas banyu
1 T bubuk bawang putih
1 T bubuk bawang putih
2 T paprika asap< br>1 sdt mrica putih
2 T kaldu ayam rasa vegan
2 T bumbu maggi
2 T kecap

Resep adonan sing luwih apik (65% hidrasi):
Kanggo saben 1000 g glepung, nambah 600-650 ml banyu. Miwiti kanthi banyu sing sithik lan tambahake mung cukup kanggo mbentuk adonan sing alus.

Cathetan, sampeyan bisa uga mbutuhake kurang banyu kanggo adonan gumantung saka glepung lan iklim sampeyan. Knead nganti 5-10 menit banjur ngaso nganti 2 jam utawa luwih ditutupi banyu. Copot lan tambahake banyu. Pijet lan knead adonan kanggo 3-4 menit ing banyu kanggo mbusak pati. Baleni proses nganti banyu biasane bening - biasane kira-kira kaping enem. Ayo ngaso 10 menit. Potong dadi telu, kepang banjur simpul adonan kanthi kenceng sabisane.

Panasake duduh kaldu nganti godhok. Rebus gluten ing cairan braising sajrone 1 jam. Buang saka panas. Dingin ditutupi cairan braising sewengi. Potong, potong utawa iris seitan kanggo digunakake ing resep favorit.

00:00 Pambuka
01:21 Siapke adonan
02:11 Ngaso adonan
02:29 Cuci. adonan
03:55 Cuci kaping pindho
04:34 Cuci kaping telu
05:24 Cuci kaping papat
05:46 Cuci kaping lima
06:01 Cuci kaping enem lan pungkasan
06:33 Siapke duduh kaldu
07:16 Regang, kepang lan simpul gluten
09:14 Kelet
09:32 Ngaso lan adhem seitan
09:50 Potong seitan
11 :15 Tembung Pamungkas