1 ½ cangkir beras Arborio (ora dimasak)
8 bawang putih sedheng
½ tuwung lenga zaitun, dibagi
2 siung bawang putih, cincang
1 tuwung tomat puree
garam kosher
Mrica ireng
1 sendok teh jinten sing digiling
1 ½ sendok teh kayu manis sing digiling
¼ cangkir kacang pinus panggang, ditambah liyane kanggo hiasan
½ cangkir parsley disigar
½ cangkir mint disigar
1 sendok teh putih cuka
parsley sing disigar, kanggo hiasan

1. siyap-siyap. Preheat oven nganti 400ºF. Wisuh beras lan supaya direndhem ing banyu kanggo 15 menit. Isi banyu ing panci gedhe lan digodhog kanthi panas sedheng.
2. Siapke bawang. Cut kulit ndhuwur, ngisor, lan njaba bawang. Jalanake piso mudhun ing tengah saka ndhuwur tekan ngisor mandheg ing tengah (ati-ati yen sampeyan ora ngethok kabeh).
3. Godhok bawang. Tambahake bawang menyang banyu sing nggodhok lan masak nganti mulai lembut nanging tetep bentuke, 10-15 menit. Copot lan sisihake nganti cukup adhem kanggo ditangani.
4. Pisah lapisan. Gunakake sisih sing dipotong kanggo mbusak 4-5 lapisan kabeh bawang kanthi ati-ati, kanthi ati-ati supaya tetep utuh. Sisihake kabeh lapisan kanggo isi. Potong lapisan jero bawang sing isih ana.
5. Tumis. Ing wajan sauté ing medium-dhuwur, panas ¼ tuwung saka lenga zaitun. Tambah bawang lan bawang putih sing disigar lan goreng nganti 3 menit. Nglakoake ing puree tomat lan mangsa karo uyah lan mrico kanggo rasa. Masak nganti 3 menit maneh, banjur copot saka panas lan transfer kabeh menyang mangkuk gedhe.
6. Nggawe stuffing. Godhok beras, lan ditambahake ing mangkuk, bebarengan karo jinten, kayu manis, kacang pinus, jamu, uyah lan mrico, lan setengah tuwung banyu. Nyampur nganti alus.
7. Isi bawang. Isi saben lapisan bawang bombay kanthi spoonful saka campuran lan gulung alon-alon kanggo nutupi isi. Selehake tightly menyang sajian baking cethek medium, oven Walanda, utawa wajan sing aman kanggo oven. Tuangake ½ tuwung banyu, cuka, sisa ¼ tuwung lenga zaitun ing bawang.
8. Panggangan. Tutup karo tutup utawa foil lan panggang nganti 30 menit. Bukak tutup lan panggang nganti bawang rada emas lan karamel, kira-kira 30 menit luwih. Yen sampeyan pengin nambah warna liyane, panggang nganti 1 utawa 2 menit sadurunge dilayani.
9. ngladeni. Dekorasi karo parsley sing disigar lan kacang pinus panggang lan sajikan.