Punjabi Aloo Chutney
- Siapkan Isi Kentang:
-Minyak goreng 3 sdm
-Hari mirch (Cabe ijo) dicincang 1 sdm
-Tempel Adrak lehsan (Tempel bawang putih) 1 & ½ sdt.
-Sabut dhania (biji ketumbar) panggang & ditumbuk 1 sdm
-Zeera (biji jinten) panggang & ditumbuk 1 sdt
-garam merah jambu Himalaya 1 sdt atau sesuai selera
-Haldi wêdakakêna (wêdakakêna kunyit) 1 sdt
-wêdakakêna lal mirch (wêdakakêna lombok abrit) 1 sdt utawa secukup rasa
-aloo (kentang) digodhog 4-5 sedheng
-matar (kacang polong) digodhog 1 Cangkir - Siapkan Chutney Ijo:
-Podina (Daun Mint) 1 Cangkir
-Hara dhania (Ketumbar seger) ½ Cangkir
-Lehsan (Bawang Putih) 3-4 siung
-Hari mirch (cabe ijo) 4-5
-Chanay (Gram panggang) 2 sdm
-Zeera (biji jinten) 1 sdt
-Gram jambon Himalaya ½ sdt utawa nganti rasa
-Jus lemon 2 sdm
-Banyu 3-4 sdm - Siapkan Meethi Imli ki Chutney:
-Imli pulp (Asam jawa) ¼ Cup
-Aloo bukhara (Plum garing) direndam 10-12
-Gula 2sdm
-Bubuk Sonth (wêdakakêna jahe garing) ½ sdt
-Kala namak (garam ireng) ¼ sdt
-Wêdakakêna Zeera (wêdakakêna jinten) 1 sdt
-Wêdakakêna Lal mirch (wêdakakêna lombok abrit) ¼ sendhok teh utawa sacukupe
-Banyu ¼ Cangkir - Nyiyapake Adonan Samosa:
-Maida (Tepung serbaguna) diayak 3 Cangkir
-Garam jambon Himalaya 1 sdt utawa secukup rasa
-Ajwain (biji Carom) ½ sdt
-Ghee (Mentega Clarified) ¼ Cangkir
-Banyu anget 1 Cangkir utawa sacukupe - Petunjuk :
Siapkan Isi Kentang :
-Ing wajan,dilebokna minyak goreng,cabe ijo,bawang putih jahe,biji ketumbar. ,biji jinten,uyah jambon,wêdakakêna kunyit,wêdakakêna lombok abrit,aduk rata&masak sedhela.
-Tambahake kentang,kacang polong,aduk rata & remuk kanthi bantuan masher banjur aduk rata & masak 1- 2 menit.
-Adem ayem.
Siapkan Ijo Chutney:...
-Isi penetes peras karo meethi imli ki chutney sing wis disiapake & ndandani ing samosa goreng & sajikan!