• taco:
  - 4-5 ubi sedheng, dikupas lan dipotong dadi kubus 1/2"
  - 2 sendok teh minyak zaitun
  - 1 sendok teh uyah
  - 2 sendok teh bawang putih wêdakakêna
  - 2 sendhok teh jinten lemah
  - 2 sendhok teh bubuk cabe
  - 1 sendhok teh oregano garing
  - 15oz kaleng kacang ireng, dikupas & dikumbah
  - 10-12 jagung tortilla
  - 1/2 cangkir cilantro seger disigar (kira-kira 1/3 saka bunch)
• saus chipotle:
  - 3/4 cangkir santen full-fat (1/2 saka kaleng 13,5oz)< br>- 4-6 mrico chipotle ing saus adobo (adhedhasar pilihan rempah-rempah)
  - 1/2 sdt uyah + tambahan kanggo rasa
  - jus saka 1/2 jeruk nipis

Preheat oven nganti 400 derajat lan larik loyang karo parchment. Kupas lan kupas kentang manis, banjur tuangake lenga, uyah, bawang putih, jinten, bubuk cabe, lan oregano. Transfer menyang loyang lan panggang nganti 40-50 menit, aduk separo, nganti empuk ing njero & garing ing njaba.

Nalika masak, gawe saos kanthi nyampur santen, mrico chipotle. , uyah, lan jeruk ing blender utawa food processor nganti alus. Sisihkan.

Siapkan tortilla kanthi nyelehake lenga sethithik ing tangan sing resik lan nutupi saben tortilla. Microwave tortilla ing batch 2-3 ditumpuk kanggo bab 20 detik karo andhuk kertas lembab ing ndhuwur kanggo softened. Selehake ing loyang gedhe sing kapisah.

Tambahake ~1 sendok teh saus chipotle ing tengah saben tortilla ing wajan. Sijine sajian kentang manis lan kacang ireng ing sisih pinggir tortilla (aja dilebokake) banjur lipat dadi setengah.

Turunake oven nganti 375 lan panggang nganti 12-16 menit, utawa nganti tortilla sing crispy. Langsung musim njaba karo sprinkle uyah. Ndhuwur karo cilantro disigar lan ngawula karo sauce tambahan ing sisih. Sekeca!!