Bahan:

• 220g campuran glepung gf (88g tepung tapioka, 66g glepung soba, 66g glepung millet) nanging sampeyan bisa nggunakake glepung gf apa wae utawa biasa wae.
• 1/2 sdt baking soda
• 2 sdm bubuk hojicha
• 2 sdm ekstrak vanila
• 113g mentega unsalted sing dilembutake
• 110g gula pasir
• 50g gula merah
• 1 sdm tahini
• 1/2 sdt garam
• 1 butir & 1 butir kuning telur
• 110g krim keju
• 40g mentega unsalted
• 200g gula bubuk
• 1/2 sdm jus lemon
• sejumput garam
• 1 sdt pasta vanila (opsional)

Petunjuk:

1. Panasake uga 350F.
< li>Ing mangkok medium, campur bubuk hojicha lan ekstrak vanila nganti dadi pasta, banjur tambahake mentega lan aduk nganti homogen.
2. Tambahake gula pasir, gula abang, uyah lan aduk (ora perlu kanggo ngalahake kanggo nggabungake hawa).
3. Tambahake endhog lan tahini.
4. Ing mangkuk liyane, ayak glepung bebarengan lan tambahake soda manggang.
5. Tambahake garing menyang adonan. teles lan aduk.
6. Lebokna ing kulkas saenipun sewengi nanging paling sethithik 1 jam supaya adonan bisa hidrasi lan rasane berkembang (percayalah, iku ndadekake bedane!!!).
7. Scoop dadi bal (kira-kira 30g / bal) lan priksa manawa sampeyan nyebar lan panggang nganti 13-15 menit ing 350F.
8. Kanggo nggawe frosting, nganggo standmixer utawa whisk listrik, ngalahake keju krim lan butter nganti entheng lan hawane.
9. Tambahake jus lemon, uyah, tempel vanila (yen ana) lan gula bubuk nganti konsistensi kenthel.
10. Enteni cookie adhem sadurunge beku. Dekorasi karo sprinkles utawa bledug saka hojicha.

PS: Cookie dhewe uga apik ing dhewe, utamané karo sawetara es krim matcha lan drizzle saka tahini!