Bahan:

• Brinjal (bunder, gedhe) – 2nos
• Bawang putih – 6nos
• Minyak – sepotong
< li>Ghee – 2 sdm
• Cabe abang garing – 2nos
• Jinten – 2sdm
• Bawang putih disigar – 1sdm
• Jahe disigar – 2sdm
• Cabe ijo disigar – 1no
• Bawang disigar – ¼ cangkir
• Kunyit – ¾ sdt
• Cabe bubuk – 1 sdt
• Tomat disigar – ¾ cangkir
• Uyah – secukupe
• Ketumbar disigar – sakepel

Cara:

• Kanggo nggawe bharta sing apik pilih baingan bunder gedhe utawa terong utawa terong. Nggawe sawetara potongan cilik ing brinjal nggunakake piso sing landhep lan lebokake cengkeh bawang putih sing wis dikupas.
• Olesake lenga entheng ing njaba terong lan sijine ing geni sing mbukak. Sampeyan bisa nggunakake panggangan lan panggang aubergine nganti gosong saka njaba. Priksa manawa wis masak saka kabeh pinggir.
• Busak terong sing wis gosong menyang mangkok lan tutup lan simpen nganti 10 menit. Saiki copot saka mangkuk lan copot kulit sing diobong njaba. Celupake driji ing banyu kaping pirang-pirang nalika nindakake iki supaya kulit gampang pisah.
• Nggunakake piso remukan brinjal. Panaskan wajan lan tambahake ghee, cabe abang garing, lan jinten. Aduk lan tambahake papak sing disigar. Masak nganti wiwit kecoklatan banjur tambahake jahe, cabe ijo, lan bawang bombay. Godhok panas nganti bawang kringet (masak nanging ora dadi coklat).
• Tabur kunir, bubuk cabe lan aduk kanthi cepet. Tambah tomat, sprinkle uyah lan cook ing panas dhuwur kanggo 3 menit. Tambahake brinjal sing wis ditumbuk lan masak nganti 5 menit.
• Tambahake ketumbar sing disigar lan dibuwang maneh. Buang saka panas lan sajikake karo roti goreng India kaya roti, chapati, paratha, utawa naan.