Bahan:

Nyiyapake Isi Kentang: -Minyak goreng 2-3 sdm -Lehsan (Bawang Putih) dicincang 1 sdm -Hari mirch (Cabe ijo) disigar 1 sdm -Aloo (Kentang) digodhog 600g -Tandoori masala 1 sdt -Chaat masala 1 sdt -Garam merah jambu Himalaya 1 sdt atau sesuai selera -Lal mirch bubuk (Cabe merah bubuk) ½ sdt atau sesuai selera -Zeera (Cumin powder) panggang & hancur ½ sdt -Sabut dhania (biji ketumbar) panggang & bubuk haldi (bubuk kunyit) ¼ sdt -Baisan (tepung gram) panggang 3 sdm -Hara dhania (ketumbar seger) cincang genggam

Siapkan Adonan Paratha: -Ghee (Clarified butter) 3 sdm. -Maida (Tepung serbaguna) diayak 500g -Chakki atta (Tepung gandum) diayak 1 Cangkir -Gula bubuk 2 sdm -Soda kue ½ sdt - Garam Himalaya pink 1 sdt -Doodh (Susu) hangat 1 & ½ gelas -Minyak masak 1 sdt -Minyak goreng

Petunjuk:

Siapkan Isi Kentang: -Ing wajan,lebokake minyak goreng,bawang putih & goreng nganti keemasan. -Tambahake lombok ijo lan aduk rata. - Pateni geni, tambahake kentang & remukan kanthi bantuan masher. - Nyalakan api, masukkan tandoori masala, chaat masala, garam merah jambu, bubuk lombok merah, biji jinten, biji ketumbar, bubuk kunyit, tepung gram, ketumbar segar, aduk rata & masak selama 3-4 menit. -Anggo nganti adhem.

Adonan Paratha Paratha: -Ing mangkok, tambahake mentega sing wis diencerake & aduk nganti alus (2-3 menit). - Tambahkan tepung serbaguna, tepung terigu, gula pasir, baking soda, garam, aduk hingga larut. - Masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk rata & uleni hingga adonan bisa dibentuk. - Lumuri adonan nganggo minyak goreng, tutup lan dianekake 1 jam. - Njupuk bagean cilik saka adonan, gawe bal & pelumas karo lenga goreng lan gulungake dadi lembaran tipis kanthi bantuan rolling pin. - Lebokake lenga goreng lan sprinkle glepung garing, lempitan loro sisih paralel saka adonan lan gulung munggah menyang pin wheel. - Potong lan dibagi dadi rong bagian (saben 80g), tabur glepung garing lan gulung nganggo rolling pin. -Potong adonan sing digulung kanthi bantuan pemotong adonan bunder 7 inci. - Lebokake siji adonan sing digulung ing lembaran plastik, tambahake & nyebar isi kentang sing wis disiapake 2 sdm, tuangake banyu, lebokake adonan liyane, pencet & tutup pinggir. - Lebokake lembaran plastik & paratha liyane, olesake minyak goreng & lapisan kabeh paratha ing saben liyane kanthi lembaran plastik ing antarane. -Bisa disimpen (zip lock bag) nganti 2 sasi ing freezer. -Ing wajan sing wis diolesi mentega,lebokake paratha sing wis beku,lebokake lenga goreng & goreng ing geni cilik saka loro-lorone nganti coklat keemasan (dadi 6).

Pandhuan Nyiyapake: -Panasake wajan lan tambahake lenga/mentega. - Aja defrost beku paratha, langsung diselehake ing griddle. -Goreng saka loro-lorone nganti emas & renyah.