BAHAN

• 2 daging babi tenderloin, kira-kira 1-1,5 kilogram saben
• 3 sendok teh lenga zaitun
• 1-2 sdt garam kosher
• 1 sendhok teh mrico ireng lemah seger
• ½ sdt paprika asap
• ¼ tuwung anggur putih garing
• ¼ tuwung kaldu daging sapi utawa duduh kaldu
• 1 sendok teh cuka anggur putih
• 1 bawang bombay, diiris alus
• 15-20 siung bawang putih, utuh
• 1-2 sprigs saka macem-macem jamu seger, thyme & rosemary
• 1-2 sendhok teh parsley seger disigar

ARAH

1. Panasake oven nganti 400F.
2. Tutupi tenderloin nganggo lenga, uyah, mrico lan paprika. Campur nganti alus lan sisihake.
3. Ing wadhah cilik, nyiyapake cairan deglazing kanthi nyampur anggur putih, stok daging sapi, lan cuka. Sisihaken.
4. Panasake wajan lan goreng daging babi ing jerone. Tabrakan bawang bombay lan bawang putih ing saubengé tenderloin. Banjur pour cairan deglazing lan tutup karo herbal seger. Masak ing oven nganti 20-25 min.
5. Busak saka oven, bukak tutup lan copot batang jamu seger. Ngaso nganti 10 menit sadurunge ngiris. Bali daging bali menyang telusur lan garnish karo parsley.