Nippattu

Wektu panyiapan: 5 menit
Wektu masak: 10 menit
Sajian: 8-10

Bahan:

• 2 sendok teh kacang panggang
• 1 tuwung glepung beras
• ½ tuwung glepung gram
• 1 sdm wijen putih
• 2 sdm godhong kari sing diiris
• 2 sendok teh godhong ketumbar seger sing disigar
• 1 sdt mrica bubuk
• ½ sdt wiji jinten
• Uyah kanggo rasa
• 2 sdm ghee
• Lenga kanggo nggoreng jero

Metodhe:

1. Remuk kacang panggang.
2. Ing mangkuk, gabungke glepung beras, glepung gram, kacang tanah sing wis ditumbuk, wijen putih, godhong kari, godhong ketumbar, bubuk lombok abang, wiji jinten, uyah, lan ghee. Gosok campuran kasebut kanthi becik.
3. Tambahake banyu anget sacukupe lan uleni dadi adonan sing alus.
4. Lebokake kertas mentega nganggo ghee. Selehake adonan ukuran marmer ing kertas sing wis dilumuri lan gulung dadi mathri cilik. Dock nganggo garpu.
5. Panasake lenga ing kadahi. Geser alon-alon ing mathris sawetara lan goreng nganti coklat emas lan garing. Saluran ing kertas absorbent lan ngidini kanggo kelangan. Simpen ing wadhah kedap udara.

Pita Pakora

Wektu panyiapan: 5 menit
Wektu masak: 10 menit
Sajian: 8-10

Bahan:

• 1 tuwung glepung moong dal
• 1 tuwung glepung beras
• ¼ sdt asafoetida (hing)
• 1 sdt mrica bubuk
• Uyah kanggo rasa
• 2 sendok teh lenga panas

Metodhe:

1. Ing mangkuk, campur glepung moong dal lan glepung beras. Tambah asafoetida, bubuk lombok abang, uyah, lan aduk rata.
2. Gawe sumur ing tengah lan tambahake lenga panas lan banyu kanggo nggawe adonan sing alus.
3. Panasake lenga ing kadahi. Lebokake penet chakli nganggo lenga, pasang piring pakoda pita, lan pencet metu pita langsung menyang lenga panas. Goreng nganti emas lan garing. Tirisake ing kertas penyerap.

Moong Dal Kachori

Wektu panyiapan: 5 menit
Wektu masak: 10 menit
Sajian: 8-10

Bahan:

• 1½ cangkir glepung olahan
• 2 sdm ghee
• 1 ½ tuwung goreng moong dal
• 2 sdt ghee
• 1 sdt wiji adas sing wis ditumbuk
• ½ sdt bubuk kunyit
• 1 sdt mrica bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt bubuk jinten
• Uyah kanggo rasa
• 1 sdm bubuk mangga kering
• 2 sdt gula pasir
• 1 sendok teh jus lemon
• ¼ cangkir kismis

Metodhe:

1. Tambahake ghee lan uyah ing glepung, gosok nganti alus.
2. Tambahake banyu kanthi bertahap kanggo uleni adonan sing kaku lan alus.
3. Giling moong dal sing digoreng nganti dadi bubuk kasar. Ing wajan, panasake ghee, tumis wiji jinten lan wiji adas sajrone 1 menit, banjur tambahake kunir, bubuk lombok abang, bubuk ketumbar, lan bubuk jinten; nyampur.
4. Tambah bubuk moong dal, uyah, bubuk pelem garing, gula bubuk, lan kismis. Masak nganti 1-2 menit, banjur tambahake jus lemon lan copot saka geni.
5. Jupuk adonan, bentuk dadi bal, gawe rongga, isi karo adonan, tutup, banjur rata.
6. Panasake lenga ing wajan lan goreng kachoris kanthi panas sedheng nganti emas lan garing. Tirisake ing kertas penyerap lan wenehake nganti adhem.