材料:
- 玉ねぎ
- 赤唐辛子
- タマリンド
- ジャガリー
- 食用油
- 塩

ウリパヤ カラム、別名カダパエラ カラムは、イドリー、ドーサ、ご飯と一緒に楽しめるスパイシーで風味豊かな調味料です。このアーンドラ風オニオンチャツネは多くの家庭の定番で、どんな食事にも美味しいアクセントを加えてくれます。ウリパヤ カラムを作るには、まず玉ねぎと赤唐辛子を油でよく火が通るまで炒めます。冷めてから、滑らかで塗りやすい粘稠度が得られるまで、タマリンド、ジャガリー、塩とブレンドします。ウリパヤ カラムは密閉容器に入れて冷蔵で 2 週間保存できるため、食事に加えるのに便利で多用途です。