材料:

• イチゴ 900 グラム
• 砂糖 400 グラム
• 塩 ひとつまみ
< li>酢 大さじ 1

方法:

- イチゴをよく洗い、軽く叩いて乾燥させ、葉が付いている頭の場合はさらに切り落とします。お好みに応じて、イチゴを 4 分の 1 または小さめの塊に切ります。滑らかなジャムがお好みの場合は、私のジャムはもう少し分厚い方が好きです。

- 刻んだイチゴを中華鍋に移します。最も好ましいのは、焦げ付き防止の中華鍋を使用し、砂糖、塩ひとつまみ、酢を加えてよく混ぜ、火を弱火にします。塩と酢を加えると、色や風味が明るくなり、保存期間の維持にも役立ちます。

- 砂糖が完全に溶けるまで軽くかき混ぜ、定期的にかき混ぜながら弱火で調理を続けます。調理プロセス中、この時点で混合物はわずかに水っぽくなります。

- イチゴが柔らかくなったら、スパチュラを使って潰します。

- 10 分調理したら火を強めます。

- 調理プロセスにより砂糖が溶けて調理され、イチゴも分解されます。砂糖が溶けると沸騰し始め、少しとろみがつきます。

- 調理中に上部にできた泡を取り除いて捨てます。

- 45 時間調理した後-60分、皿にジャムを一滴落として準備ができているかどうかを確認し、しばらく冷ましてから皿を傾けます。ジャムが滑る場合は、水っぽくなっているため、さらに数分間調理する必要があります。そのままで、イチゴジャムの完成です。

- ジャムは冷えると濃くなるので、煮すぎないように注意してください。ジャムの保存方法: 保存期間を維持するためにジャムをよく滅菌したガラス瓶に保管し、滅菌するために、ストックポットに水を入れ、ガラス瓶、スプーン、トングを数分間煮沸します。使用するガラスが加熱されていることを確認してください。証拠。沸騰したお湯から取り出し、蒸気を逃がし、瓶を完全に乾燥させます。次にジャムを瓶に加えます。保存期限を延ばすために、温かい場合でもジャムを加え、蓋を閉めて沸騰したお湯に数分間再度浸してください。ジャムを冷蔵庫で保存する場合は、2 回目にジャムを浸した後、室温まで冷めるまで待ってください。冷蔵庫で 6 か月間保存できます。