キッチンフレーバーフェスタ

もちもち中華豚バラ肉

もちもち中華豚バラ肉

材料

  • 2.2 ポンド（1 kg）の皮のない豚バラ肉のスライスを半分に切ります（各ピースは人差し指ほどの長さです）
  • ホットチキン/野菜ストック 4 1/4 カップ (1 リットル)
  • 生姜 1 個 (親指大) の皮をむき、細かく刻む
  • ニンニク 3 片の皮をむき、半分に切ります
  • 大さじ1ライスワイン
  • 大さじ1上白糖

グレーズ:

  • 植物油 大さじ 2
  • 塩とコショウ ひとつまみ
  • 生姜 1 個（親指大）の皮をむき、みじん切りにする
  • 細かく刻んだ赤唐辛子 1 本
  • 蜂蜜 大さじ2
  • ブラウンシュガー 大さじ2
  • 濃口醤油 大さじ3
  • レモングラスペースト 小さじ1

提供するには:

  • ご飯
  • 緑の野菜

手順

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  • じっくり調理した豚バラ肉の材料をすべて鍋に加えます（グレーズの材料は除く）。鋳鉄製のキャセロール パンを使用します。
  • 沸騰したら蓋をし、火を弱めて 2 時間煮ます。
  • 火を止めて豚肉の水を切ります。必要に応じて液体を予約できます（タイまたは中華麺のスープに最適です）
  • 豚肉は一口大に切ります。大さじ1を加えます。フライパンに油を入れ、残りのグレーズの材料を小さなボウルに入れて混ぜます。
  • 油を熱し、豚肉、塩、コショウを加え、豚肉が黄金色になり始めるまで強火で炒めます。
  • 次にグレーズを豚肉の上に注ぎ、豚肉が黒ずんでベタつくまで調理を続けます。
  • 火から下ろし、ご飯と緑の野菜を添えます。

    • メモ

    いくつかのメモ...

    先に間に合うでしょうか？

    はい、ステップ 2 (豚肉をゆっくりと調理して水を切ります) の最後まで作ることができます。その後、すぐに冷却し、カバーをして冷蔵（最長 2 日間）または冷凍します。冷蔵庫で一晩解凍してから、肉をスライスして揚げます。ソースを事前に作っておき、蓋をして 1 日前まで冷蔵保存することもできます。

    グルテンフリーにできますか?

    はい!醤油をたまりに置き換えてください。これを数回行いましたが、うまくいきました。ライスワインをシェリー酒に置き換えます（通常はグルテンフリーですが、確認するのが最善です）。また、グルテンフリーのストックを使用するようにしてください。