スチームチキンロースト
- 材料:
- 水 1 と 1/2 リットル
- シルカ (酢) 3 大さじ
- ナマック (塩) 1 と 1/2 大さじまたはお好みで
- レーサンペースト（ガーリックペースト） 大さじ2
- 鶏肉 1と1/2kg
- 揚げ物用食用油
- 泡立てたダヒ（ヨーグルト） 1カップ
- ラールミルチパウダー（赤唐辛子パウダー） 大さじ1、またはお好みで
- チャートマサラ 小さじ1
- ダニアパウダー（コリアンダーパウダー）大さじ1
- パプリカパウダー 大さじ1/2
- ジーラパウダー（クミンパウダー） 大さじ1/2
- ハルディパウダー（ターメリックパウダー） 小さじ1/2
- ガラムマサラパウダー 小さじ1 < li>ザルダ・カ・ラン（黄色の食用色素） 小さじ1/2
- ナマック（塩） 小さじ2、またはお好みで
- タトリ（クエン酸） 小さじ1/4
- 緑チリソース 大さじ1
- マスタードペースト 大さじ2
- レモン汁 大さじ3
- アドラック（生姜）のスライス 4～5枚
- ハリミルチ（青唐辛子） 3 ～ 4 個
- チャットマサラ（必要に応じて）
- アドラック（生姜）のスライス 2 ～ 3 個
- ハリ ミルチ（青唐辛子） 4 ～ 5 個< /li>
- 必要に応じてチャットマサラ
- 作り方:
- ボウルに水、酢、塩、ガーリックペーストを加え、よく混ぜます。
- 鶏肉を加えてよく混ぜ、蓋をして30分間放置し、濾して脇に置きます。
- 中華鍋で食用油を熱し、マリネした鶏肉を中火で黄金色になるまで炒め、脇に置きます。< /li>
- ボウルにヨーグルトを加えてよく混ぜます。
- 赤唐辛子パウダー、チャートマサラ、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラパウダー、オレンジ食用色素を加えます。 、塩、クエン酸、グリーンチリソース、マスタードペースト、レモン汁を加えてよく混ぜます。
- 準備したマリネにフライドチキンを加えてよくまぶし、蓋をして 1 時間マリネします。 < li>鍋に水を加えて沸騰させます。
- 蒸し器をその上に置き、バターペーパーを敷きます。
- マリネした鶏肉、生姜、青唐辛子を加え、ふりかけます。チャートマサラ。
- 残りの鶏肉を加えて同じ手順を繰り返し、バターペーパーで覆い、蓋をして強火で蒸して（4～5分）蒸気を上げてから弱火にして蒸し焼きにします。弱火で 35 ～ 40 分間煮ます。