材料:

• 大豆顆粒 150 グラム
• 塩 ひとつまみ
• 調理用の水
• ギー 大さじ 2 + オイル 小さじ 1
• ホールスパイス:
  1. ジーラ 小さじ 1
  2. 月桂樹の葉 2 枚
  3. シナモン 1インチ
  4. スターアニス 1 個
  5. グリーンカルダモン 2 ～ 3 個
  6. クローブ 4 ～ 5 個
  7. ブラックペッパーコーン 3 -4 個
• 玉ねぎ 中サイズ 4～5 個（みじん切り）
• 生姜ニンニクペースト 大さじ 2
• 青唐辛子 2小さじ（みじん切り）
• 中くらいの大きさのトマト 3～4 個（みじん切り）
• 塩 適量
• 粉末スパイス:
  1. 赤唐辛子の粉末 1大さじ
  2. コリアンダーパウダー 大さじ1
  3. ジーラパウダー 小さじ1
  4. ターメリックパウダー 小さじ1/4
• >必要に応じてお湯
• 青唐辛子 2～3 本（切り込み）
• 生姜 1 インチ（千切り）
• カスリメティ 小さじ 1
• ガラムマサラ 小さじ 1
• 新鮮なコリアンダーの葉 大さじ 1 (みじん切り)

方法:

• 鍋または中華鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えます。
• さらに、水道冷水にさらし、余分な水分を絞り、後で使用するために取っておきます。
< li>中華鍋を中火にかけ、ギー、オイル、ホールスパイスを加え、香りが出るまで 1 分間炒めます。
• さらに玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。
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• 生姜ガーリックペースト、青唐辛子を加えて1分間炒めます。
• さらにトマトと塩を加えて味を調え、油が分離するまで炒めます。
• 粉末スパイスを加えます。よく混ぜ、マサラが焦げないように熱湯を加え、油が分離するまで調理します。焦げないように必要に応じてお湯を加え続け、わずかなグレービーソースを作るために粘稠度を調整します。
• 調理済みの大豆顆粒を加え、マサラとよく混ぜ、上で 25 ～ 30 分間調理します。中弱火。調理時間が長ければ長いほど、風味が良くなり、濃厚になります。ギーがキーマから分離することを確認してください。これはキーマが調理されていることを示します。そうでない場合は、もう少し長く調理する必要があります。
• カスリ メティ、ガラムマサラ、青唐辛子、生姜を加え、よく混ぜて 1 時間調理します。あと1分。仕上げに、刻んだ新鮮なコリアンダーの葉を加え、味付けを確認します。
• 大豆キーマは準備ができており、トーストしたパブと一緒に温かいままお召し上がりください。