• タコス:
  - 中くらいのサツマイモ 4～5 個、皮をむいて 1/2 インチの立方体に切る
  - オリーブオイル 大さじ 2
  - 塩 小さじ 1
  - ニンニク 小さじ 2パウダー
  - クミン粉 小さじ2
  - チリパウダー 小さじ2
  - 乾燥オレガノ 小さじ1
  - 黒豆缶 15オンス缶（水切りしてすすいでください）
  - コーントルティーヤ 10～12枚
  -新鮮な刻んだコリアンダー 1/2 カップ（束の約 1/3）
• チポトレソース:
  - 全脂肪ココナッツミルク 3/4 カップ（13.5 オンスの缶の 1/2）< br>- チポトレペッパー 4～6 個のアドボソース漬け（スパイスの好みに応じて）
  - 塩 小さじ 1/2 + 好みで追加
  - ライム 1/2 個のジュース

オーブンを400度に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。サツマイモの皮をむき、角切りにし、油、塩、ニンニク、クミン、チリパウダー、オレガノを加えます。シートパンに移し、中が柔らかくなり、外がカリカリになるまで、途中でひっくり返しながら40～50分間焼きます。

調理している間に、ココナッツミルク、チポトレペッパーを混ぜてソースを作ります。 、塩、ライムをブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。

清潔な手に少量の油を付けてトルティーヤを準備し、それぞれを覆います。トルティーヤを2～3枚重ねて、湿らせたペーパータオルを上に置き、電子レンジで約20秒間加熱して柔らかくします。別の大きなシート型に置きます。

大さじ 1 杯のチポトレ ソースを型上の各トルティーヤの中央に加えます。トルティーヤの片面にサツマイモと黒豆を均等に置き（詰めすぎないように）、半分に折ります。

オーブンを 375 ℃に下げて 12 ～ 16 分間、または次の温度になるまで焼きます。トルティーヤはサクサクしています。すぐに外側に塩をふります。刻んだコリアンダーをトッピングし、追加のソースを添えてお召し上がりください。楽しむ！！