キッチンフレーバーフェスタ

シャルジャム・カ・バルタ

シャルジャム・カ・バルタ

シャルジャム・カ・バルタのレシピ

この心安らぐ料理は、香り高いスパイスとカブの独特の風味を混ぜ合わせた、冬の季節の体を温めるのに最適です。

材料:

  • シャルジャム (カブ) 1 kg
  • ヒマラヤピンクソルト 小さじ1
  • 水 2 カップ
  • 食用油 1/4 カップ
  • ジーラ(クミンシード) 小さじ1
  • アドラック レーサン(生姜ニンニク) 砕いた大さじ 1
  • ハリミルチ(青唐辛子)みじん切り 大さじ1
  • Pyaz (玉ねぎ) 中くらいの大きさに切ります
  • タマタル (トマト) 中くらいの大きさに切ります 2 つ
  • ダニアパウダー(コリアンダーパウダー) 小さじ2
  • カリミルチ(黒胡椒)を砕いて小さじ1/2
  • ラール ミルチ パウダー (赤唐辛子パウダー) 小さじ 1、またはお好みで
  • ハルディ パウダー (ターメリック パウダー) 小さじ 1/2
  • マタール(エンドウ豆) 1/2 カップ
  • ヒマラヤ ピンク ソルト 小さじ 1/2、またはお好みで
  • ハラダニア (新鮮なコリアンダー) みじん切り一掴み
  • ガラムマサラパウダー 小さじ1/2
  • ハリミルチ(青唐辛子)のスライス(飾り用)
  • ハラダーニア(新鮮なコリアンダー)のみじん切り(飾り用)

行き方:

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  • カブの皮をむき、小さく切ります。
  • 鍋にカブ、ピンク色の塩、水を加えます。よく混ぜて沸騰させます。蓋をして、カブが柔らかくなり、水分がなくなるまで弱火で蒸し煮します(約 30 分)。
  • 火を止めてマッシャーなどでよく潰します。脇に置いておいてください。
  • 中華鍋に食用油とクミンシードを加えます。砕いた生姜ニンニクと刻んだ青唐辛子を加え、1~2 分間炒めます。
  • みじん切りにした玉ねぎを加えてよく混ぜ、中火で 4~5 分間煮ます。
  • 細かく刻んだトマト、コリアンダーパウダー、砕いた黒コショウ、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、エンドウ豆を加えます。よく混ぜて蓋をし、中火で 6~8 分間煮ます。
  • 潰したカブの混合物を加え、必要に応じて塩を調整し、よく混ぜます。蓋をし、油が分離するまで弱火で調理します(約 10 ~ 12 分)。
  • ガラムマサラパウダーを加えてよく混ぜます。
  • 食べる前に、スライスした青唐辛子と新鮮なコリアンダーを飾ります。おいしいシャルジャム カ バルタをお楽しみください。