材料:

• 鶏胸肉または骨なし鶏もも肉 1 ポンド (450 g)
• ニンニク 2 片、すりおろし
>
• 黒コショウ 適量
• 醤油 小さじ1.5
• 塩 小さじ1/2
• 重曹 小さじ3/8
>
• 卵 1 個
• さつまいものデンプン 大さじ 3
• はちみつ 大さじ 2
• 黒砂糖 大さじ 3
• 2.5醤油 大さじ
• ケチャップ 大さじ2.5
• 酢 大さじ1
• 片栗粉 小さじ2
• 水 大さじ3.5
• li>
• 鶏肉にまぶすためのさつまいものデンプン 1 カップ (130 g)
• 鶏肉を揚げるのに十分な油
• ごま油 大さじ 1
• 煎りゴマ 大さじ 1.5 杯
• 飾り用の刻みねぎ

作り方:

鶏肉を一口大に切ります。 -サイズのピース。ニンニク、醤油、塩、黒コショウ、重曹、卵白、片栗粉大さじ1/2でマリネします。完全に混合し、40分間休ませます。マリネした鶏肉にでんぷんをまぶします。余分な小麦粉は必ず振り落としてください。鶏肉を揚げる前に15分間休ませます。油を380°Fに加熱します。鶏肉を2回に分けます。各バッチを数分間、または軽く黄金色になるまで揚げます。油から取り出し、15分間休ませます。温度を380°Fに保ちます。鶏肉を2〜3分間、またはきつね色になるまで二度揚げします。鶏肉を取り出して横に置きます。二度揚げすることでサクサク感が安定し長持ちします。大きなボウルに、ブラウンシュガー、はちみつ、醤油、ケチャップ、水、酢、コーンスターチを入れて混ぜます。大きな中華鍋にソースを注ぎ、とろみがつくまで中火にかけます。鶏肉を中華鍋に戻し、ごま油少々と煎りごま大さじ1.5を加えます。鶏肉がきれいにコーティングされるまですべてを混ぜます。飾りとして角切りネギを散らします。白いご飯と一緒にお召し上がりください。