生地:

強力粉 4 カップ - あらゆる用途に使用できますが、収量が少し少なくなる可能性があります - タンパク質含有量が高いほど良いです
水 2 ～ 2.5 カップ - 半分を加えますまず、生地を作るのに必要な量の水を加えます。

蒸し煮液:
水 4 カップ
オニオンパウダー 1 T
ガーリックパウダー 1 T
スモークパプリカ 2 T< br>白胡椒 小さじ1
ビーガンチキン風味ブイヨン 小さじ2
マギーシーズニング 小さじ2
醤油 小さじ2

より良い生地のレシピ（65％加水）：
小麦粉1000gごとに600〜650mlの水を加えます。少量の水を使用して開始し、柔らかい生地を形成するのに十分な量の水を加えます。

小麦粉と気候によっては、生地に必要な水の量が少なくなる場合があることに注意してください。 5〜10分間こねた後、完全に水に浸した状態で2時間以上休ませます。水を切って水を加えます。生地を水中で3〜4分間マッサージしてこねて、でんぷんを取り除きます。水がほぼ透明になるまでこのプロセスを通常は約 6 回繰り返します。 10分間放置します。 3 つの短冊に切り、三つ編みにして、生地をできるだけきつく結びます。

スープを沸騰するまで加熱します。グルテンを煮汁で1時間煮ます。暑さから削除。煮込み液に浸して一晩冷やします。お気に入りのレシピに使用するために、セイタンを細断したり、切ったり、スライスしたりします。

00:00 はじめに
01:21 生地を準備します
02:11 生地を休ませます
02:29 洗います生地
03:55 2回目の洗浄
04:34 3回目の洗浄
05:24 4回目の洗浄
05:46 5回目の洗浄
06:01 6回目の最後の洗浄
06:33とろとろのスープを準備します
07:16 麩を伸ばし、三つ編みし、結びます
09:14 麩を煮ます
09:32 セイタンを休ませて冷やします
09:50 セイタンを細切りします
11 :15 最後の言葉