材料:

• サブダナ | साबूदाना 1 カップ
• 水 | पानी 1 カップ
• ピーナッツ | मूंगफली 3/4 カップ
• クミンシード | साबुत जीरा 小さじ1
• 青唐辛子 | 2-3 NOS. (砕いた)
• レモンジュース | 1/2 個の数値
• シュガー | शक्कर 大さじ1
• 塩 | नमक 味わう (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• ジャガイモ | आलू 中サイズ 3 個（茹でたもの）
• 新鮮なコリアンダー | हरा धनिया 小さな一握り
• カレーの葉 | 8-10 NOS. (みじん切り)

方法:

• サブダナをザルと水を使って徹底的に洗います。余分なでんぷんを取り除き、ボウルに移し、水を注ぎ、少なくとも 4 ～ 5 時間浸します。
• 浸した後、サブダナはうまく膨らみ、準備が整います。
• 鍋にピーナッツをすべて加え、中火でローストします。このプロセスを実行すると、ピーナッツにカリカリとした食感が生まれ、皮をむきやすくなります。
• 焙煎したら、清潔なキッチンナプキンに移し、ナプキンの角をすべて合わせて袋を作り、ナプキンを通してピーナッツをこすり始めます。そうすることでピーナッツの皮を剥きやすくなります。
• 皮をむいたら、ふるいを使って皮を取り除きます。ピーナッツに軽く空気を吹きかけても同様に行うことができます。
• 次に、ピーナッツを型に移します。
• 混合物を作るには、ピーナッツと一緒に大きなボウルに浸したサブダナを加え、残りのヴァダの材料をすべて加えます。ジャガイモを手でマッシュする必要があります。
• すべての材料を手で軽く混ぜ始めます。すべてがよく混ざったら、混合物をマッシュし始めます。優しく注意してください。軽くマッシュするだけで十分です。すべてを結びます。過剰な圧力を加えるとサブダナが潰れ、ヴァダの食感が台無しになります。
• 混合物の準備ができているかどうかを確認するには、スプーン一杯の混合物を手に取り、ラウンデルを作ってみてください。円形の形がきれいに保たれたら、混合物の準備は完了です。
• ヴァダの形を整えるには、少量の水を手に塗り、スプーン一杯分の混合物を取り、押し込んで円形にします。
• 丸い形を形成したら、手のひらで軽くたたいて圧力を加えてパテの形に平らにし、すべてのヴァダを同様に形作ります。
• カダイまたは深い鍋でバダスを熱した油で揚げるには、油は適度に熱く、または約 175 度にする必要があります。慎重に熱い油にバダスを落とし、最初の 1 分はかき混ぜないでください。そうしないと、バダスが壊れたり、壊れたりする可能性があります。
• バダを中火でカリカリとしたきつね色になるまで揚げ、スパイダーを使って取り出し、余分な油をすべて落とすためにふるいに入れます。
• > サクサク熱々のサブダナ ヴァダが完成しました。