材料:
ひよこ豆 400ml 缶（アクアファバ約 3/4 カップ）
レモン汁 大さじ 1
ひよこ豆の缶詰 大さじ 1
ディジョンマスタード 大さじ 1 杯
ひよこ豆 1 3/4 カップグレープシードまたは植物油 (さらに濃厚なマヨネーズを作るには、少し多めに加えます)
たっぷりのピンク色の塩
(オプションのスパイシーマヨネーズ) 1 部のコチュジャンを 2 部のマヨネーズに加えます

作り方:
1.ひよこ豆水（アクアファバ）の缶を小さな鍋に移します
2.頻繁にかき混ぜながら、アクアファバを中強火で5〜6分間煮ます
3.大きなミキシングボウルに氷を加え、氷の上に小さなボウルを置きます
4.ひよこ豆の水を注ぎ、冷めるまでかき混ぜます
5.レモン汁とひよこ豆大さじ1を加えます
６．混合物をブレンダーに移し、ディジョンマスタードを加えます
７．最高設定でブレンドしてひよこ豆を粉砕します。次に、中〜中高まで下げます
８．オイルをゆっくりと注ぎます。マヨネーズが濃くなり始めます（必要に応じて速度を調整してパルスします）
9.マヨネーズをミキシングボウルに移し、ピンク色の塩をたっぷりとひとつまみ加えます。折りたたんで結合