ローストかぼちゃのスープ

カボチャ 1kg / 2.2 ポンド
油 30 ml / 1 オンス / 大さじ 2 >750 ml / 25 oz / 3 カップの野菜ストック

オーブンを 180C または 350F に予熱します。かぼちゃは種を取り除き、くし形に切ります。かぼちゃをフライパンに置き、油大さじ1を回しかけ、塩、こしょうで味を調える。オーブンに入れて1〜2時間、またはカボチャが柔らかくなり端がキャラメル状になるまでローストします。残りの材料を準備している間、カボチャを冷ましておきます。フライパンに油大さじ1を中火で熱します。玉ねぎをみじん切りにし、鍋に加えます。ニンニク3片を潰して薄くスライスし、フライパンに加えて10分ほど煮ます。玉ねぎに色は付けずに、柔らかく透明になるまで炒めてください。玉ねぎとにんにくを炒めている間に、かぼちゃの果肉を皮から取り除きます。スプーンですくってボウルに入れます。挽いたコリアンダーシードを玉ねぎとニンニクに加え、香りが出るまでかき混ぜます。ストックを2カップ注ぎ、最後のカップは取っておき、かき混ぜます。ストック混合物をブレンダーに注ぎ、カボチャを上に置きます。ダマがなくなるまでブレンドします。スープを薄めにしたい場合は、だし汁を多めに加えてください。ボウルに注ぎ、クリームとパセリを飾り、焼きたてのパンを添えます。

4 人分