レッドチャツネのレシピ
- マシュダール（白レンズ豆） 大さじ4
- ブナイチャナイ（ローストグラム）大さじ4
- サブトダール（コリアンダーシード）大さじ2
- >サブット ラル ミルチ (ボタン赤唐辛子) 14 ～ 15 個
- スクヒ ラル ミルチ (乾燥赤唐辛子) 7 ～ 8 個
- 種を除いたイムリ (乾燥タマリンド) 大さじ 1 と 1/2 個 >
- コプラ (乾燥ココナッツ) 3/4 カップ
- カシミール ラル ミルチ (カシミール産赤唐辛子) 2 ～ 3 個
- カレー パタ (カレーの葉) 15 ～ 18 個 < li>ヒマラヤピンクソルト 小さじ1、またはお好みで
作り方:
- フライパンに白レンズ豆を入れ、弱火で乾煎りします。
- ローストグラム、コリアンダーシード、ボタン赤唐辛子、乾燥赤唐辛子、乾燥タマリンド、乾燥ココナッツ、カシミール赤唐辛子、カレーリーフを加え、よく混ぜ、弱火で乾煎りする香りがよい（3〜4分）。
- 冷まします。
- 粉砕機にローストスパイス、ピンク塩を加え、よく粉砕して細かい粉末を作ります（収量：約 200g）。
- >乾燥した清潔な密閉瓶に入れて最長 1 か月間保存できます (賞味期限)。
- チャツネ パウダーを使用して数秒でレッド チャツネを作る方法:
- ボウルに準備したレッドチャツネパウダー大さじ 4、熱湯を加え、よく混ぜます。
- 揚げ物と一緒にお召し上がりください。