材料:

• Aloo (ジャガイモ) 大 2 個
• 必要に応じて水を沸騰させる
• バイサン（グラム粉） 2 カップ
• ヒマラヤピンクソルト 小さじ1、またはお好みで
• ジーラ（クミンシード）をローストして砕いたもの 小さじ 1
• ラール ミルチ パウダー (赤唐辛子パウダー) 小さじ 1、またはお好みで
• ハルディ パウダー (ターメリック パウダー) 小さじ 1/2
• サブットダニア（コリアンダーシード） 砕いたもの 大さじ1
• アジョワン（カロムシード） 小さじ 1/4
• アドラック レーサン ペースト (ジンジャー ガーリック ペースト) 小さじ 1 と 1/2
• 水 3 カップ
• ハリミルチ（青唐辛子）のみじん切り 大さじ1
• Pyaz (玉ねぎ) みじん切り 1/2 カップ
• ハラダニア（新鮮なコリアンダー）みじん切り 1/2 カップ
• 食用油 大さじ4
• チャットマサラ

行き方:

• おろし金を使ってジャガイモをすりおろし、脇に置きます。
• 沸騰したお湯にザルを置き、すりおろしたジャガイモを加えて中火で 3 分間茹で、濾して置いておきます。
• 中華鍋に小麦粉、ピンクソルト、クミンシード、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーシード、カロムシード、ジンジャーガーリックペースト、水を加え、よく混ざるまで泡立てます。
• 火をつけて混ぜ続け、生地が形成されるまで弱火で調理します（6～8 分）
• 火を止め、青唐辛子、玉ねぎ、湯通ししたジャガイモ、新鮮なコリアンダーを加えてよく混ぜます。