材料:

米粉 | चावल का आटा 1 カップ
ウプマ ラヴァ | उपमा रवा 1/2 カップ
精製小麦粉 | मैदा 1/4 カップ
クミンシード |小さじ1
黒胡椒 | 7-8 番（砕いた）
ジンジャー | अदरक 小さじ1（みじん切り）
青唐辛子 | 2～3 個あります。 (みじん切り)
カレーリーフ |小さじ1（みじん切り）
塩 |好みに合わせて
水 | पानी 4 カップ
玉ねぎ |必要に応じて（みじん切り）
ギー / オイル |必要に応じて

方法:

ボウルにすべての材料を加えてよく混ぜ、さらに最初に2カップの水を加えてよく混ぜます、ダマがないことを確認し、よく混ぜたら、残りの水をさらに加えてよく混ぜます。次に、生地を少なくとも1/2時間休ませます。
30分よく休ませたら、ドーサ生地の準備が整いました。さくさくと滑らかなドーサを作るには、適切な焦げ付き防止ドーサパンを使用することをお勧めします。そうでない場合は、他のよく味付けした鍋を使用できます。
焦げ付き防止ドーサタワを強火にかけ、水を少し振りかけて温度を確認します。蒸発させ、タワが十分に熱くなったら、タワ全体に玉ねぎのみじん切りを加え、生地を一度かき混ぜて、タワ全体に注ぎます。
ドーサ生地を注ぐと、メッシュのような質感が形成されます。これはドーサにとって非常に重要であり、それが他のドーサとの違いを生むのです。ドーサ生地を注ぎすぎないように注意してください。そうしないと、サクサクになる代わりにねっとりしてしまいます。
生地を注ぎ入れたら、火を弱め、中火でドーサを調理し、好みに応じてギーまたはオイルを注ぎます。
ドーサを中火で調理すると、ドーサからの水分が蒸発し始め、ドーサがカリカリになります。ドーサがカリッと黄金色になるまで調理します。
ここでは三角形に折りました。お好みに応じて半分または4分の1に折ります。サクサクしたラバドーサの完成です。
ココナッツチャツネを添えて温かいうちにお召し上がりください。 & サンバール。