材料:
● サフェド マタール (乾燥白エンドウ豆) 250 g
● 必要に応じて水
● ハルディ (ターメリック) パウダー 小さじ 1/2
● ジーラ (クミン) ）パウダー 小さじ1/2
●ダニヤ（コリアンダー）パウダー 小さじ1/2
●サウンフ（フェンネル）パウダー 小さじ1/2
●生姜 1インチ（千切り）
●生のコリアンダー（みじん切り）

方法:
• 白エンドウ豆を水に一晩または最低 8 時間浸し、水を切って真水ですすいでください。
• 調理器を中火にセットし、水を加えます。浸した白エンドウ豆をマタールの表面から1cm上まで水を注ぎます。
• さらに粉末スパイス、塩を加えてよくかき混ぜ、蓋を閉めて強火で1時間圧力調理し、さらに火を弱めて中弱火で2時間圧力調理します。
• 笛が鳴ったら火を止め、圧力鍋が自然に減圧されるまで待ち、さらに蓋を開け、手でつぶして焼き加減を確認します。
• さらにラグダを作る必要があります。そのためには続けます。圧力鍋で蓋なしで調理するには、火をつけて沸騰させます。沸騰したら、ポテトマッシャーを使用して、いくつかの塊をそのままにして軽く潰します。
• でんぷんを調理します。 vatanaが解放され、粘稠度が高くなります。
• 千切りにした生姜と刻んだばかりのコリアンダーの葉を加え、一度かき混ぜます。ラグダの準備ができました。後で使用できるように脇に置いておきます。

組み立て:
• クリスピー アルー パティス
• ラグダ
• メティ チャツネ
•グリーンチャツネ
• チャットマサラ
• 生姜の千切り
• 玉ねぎのみじん切り
• セブ