材料:

• オリーブオイル 大さじ3
• 225g / 2カップ 玉ねぎ - スライス
• ニンニク 大さじ1+1/2 - 細かく刻む
• 生姜 大さじ 1（細かくみじん切り）
• トマトペースト 大さじ 2
• パプリカ（燻製なし）小さじ 1+1/2
• 1粉砕クミン 小さじ 1/2 杯
• ターメリック 小さじ 1/2 杯
• 黒コショウ 小さじ 1+1/2 杯
• カイエンペッパー 小さじ 1/4 杯（オプション） )
• トマト 200g - ブレンドして滑らかなピューレにする
• 200g / 1+1/2 カップ約にんじん - みじん切り
• 200g / 1+1/2 カップ 赤ピーマン - みじん切り
• 2 カップ / 225g 黄色（ユーコンゴールド） ジャガイモ - 小さくみじん切り（1/2 インチ片）
• 野菜スープ 4 カップ / 900 ml
• 塩 適量
• 250 g / 2 カップ 約ズッキーニ - みじん切り（1/2 インチ片）
• 120g / 1 カップ約インゲン - みじん切り（長さ 1 インチ）
• 2 カップ / 1 缶（540 ml） 調理済みひよこ豆（水切り）
• 1/2 カップ / 20 g 新鮮なパセリ（緩めにパック）
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付け合わせ:

• レモン汁 適量
• オリーブオイル少々

作り方:< /h2>

まずトマトを滑らかなピューレになるまで混ぜます。野菜を準備し、脇に置きます。

加熱したフライパンに、オリーブオイル、玉ねぎ、塩ひとつまみを加えます。玉ねぎを中火で柔らかくなるまで約3〜4分間炒めます。柔らかくなったら、みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが出るまで30秒ほど炒めます。トマトペースト、パプリカ、クミン粉、ターメリック、黒コショウ、カイエンペッパーを加え、さらに30秒炒めます。フレッシュトマトピューレを加えてよく混ぜます。次に、みじん切りにしたニンジン、赤ピーマン、黄色のジャガイモ、塩、野菜スープを加え、すべてがよく混ざっていることを確認します。

火を強めて混合物を激しく沸騰させます。沸騰したら混ぜて蓋をし、中火〜弱火にして約20分煮ます。こうすることで、すぐに調理できる野菜を加える前にジャガイモが柔らかくなり始めることができます。

20 分後、鍋の蓋を開け、ズッキーニ、インゲン、調理したひよこ豆を加えます。よくかき混ぜてから、火を強めて急速に沸騰させます。再び蓋をし、中火で約10分間、またはジャガイモがお好みの焼き加減になるまで煮ます。目標は、野菜を柔らかくしながらもどろどろにしないことです。

最後に、蓋を開けて火を中強に上げ、希望の固さになるまでさらに 1 ～ 2 分間調理します。シチューが水っぽくないことを確認してください。 、しかしかなり厚いです。完成したら、温かいうちにお召し上がりになる前に、新鮮なレモン汁、オリーブオイル少々、パセリを飾ります。

理想的にはピタパンやクスクスと一緒にお食事をお楽しみください。