ひよこ豆キヌアのレシピの材料

• キヌア 1 カップ / 190g (約 30 分間浸したもの)
• 調理済みひよこ豆（減塩） 2 カップ / 1 缶（398ml 缶）
• オリーブオイル 大さじ3
• 玉ねぎ 1+1/2 カップ / 200g
• ニンニク 大さじ 1+1/2 - 細かく刻む（ニンニク 4 ～ 5 片）
• 生姜 大さじ 1/2 - 細かく刻みます（生姜の皮を 1/2 インチ剥がします）
• ターメリック 小さじ1/2
• グラウンドクミン 小さじ1/2
• グラウンドコリアンダー 小さじ1/2
• ガラムマサラ 小さじ1/2
• カイエンペッパー 小さじ 1/4 (オプション)
• 塩（通常の塩よりマイルドなピンク色のヒマラヤ塩を小さじ1杯加えました）
• 1 カップ / 150g にんじん - 千切り
• 冷凍枝豆 1/2 カップ / 75g (お好みで)
• 野菜スープ (低ナトリウム) 1 +1/2 カップ / 350ml

付け合わせ:

• ゴールデンレーズン 1/3 カップ / 60g - みじん切り
• 1/2 ～ 3/4 カップ / 30 ～ 45g ネギ - みじん切り
• コリアンダーまたはパセリ 1/2 カップ / 15g - みじん切り
• レモン汁 大さじ1～1+1/2、またはお好みで
• オリーブオイルの小雨（オプション）

メソッド

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水が透明になるまでキヌアを徹底的に洗います。 30分ほど水に浸します。水を切ってザルに入れておきます。

茹でたひよこ豆 2 カップまたは缶詰 1 缶を水切りし、ザルに入れて余分な水を切ります。

フライパンを熱し、オリーブオイル、玉ねぎ、塩小さじ1/4を加えます。玉ねぎが茶色になり始めるまで中火で炒めます。

玉ねぎが茶色になり始めたら、ニンニクと生姜を加えます。約 1 分間、または香りが出るまで揚げます。

火を弱め、ターメリック、クミン粉末、コリアンダー粉末、ガラムマサラ、カイエンペッパーなどのスパイスを加えます。 5 ～ 10 秒ほどよく混ぜます。

水に浸して濾したキヌア、ニンジン、塩、野菜スープを鍋に加えます。冷凍枝豆を上に振りかけ、フライパンの蓋をし、弱火で約 15 ～ 20 分間、またはキヌアに火が通るまで煮ます。

キヌアが調理されたら、鍋の蓋を開けて火を止めます。ひよこ豆、刻んだレーズン、ネギ、コリアンダー、レモン汁を加えます。オリーブオイルをかけて味付けを確認します。

重要なヒント

• キヌアを徹底的に洗い、不純物や苦味を取り除きます。
• 玉ねぎに塩を加えると、早く火が通りやすくなります。
• 焦げないように、スパイスを加える前に弱火にしてください。
• 調理時間は異なる場合がありますので、必要に応じて調整してください。
• 料理によく溶け込むようにレーズンを細かく刻みます。