成分
- ムングダル - 1カップ（洗って水気を切る）
・油・大さじ1
- ニンニク - 3～4片（縦にスライス）
- 青唐辛子 - 1-2
- アサフェティダ（ヒン） - 小さじ1/4
- 塩 - 適量
- ターメリックパウダー - 小さじ1/2
- 赤唐辛子パウダー - 小さじ1
- コリアンダーパウダー - 小さじ2
- 水 - 2カップ
- レモン汁 - レモン半分
- 新鮮なコリアンダーの葉（みじん切り） - 大さじ1

方法
- ムングダルボウルに塩、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜます。脇に置いておいてください。
- 圧力鍋で油を熱し、熱くなったらスライスしたニンニクを加え、きつね色になるまで炒めます。
- 青唐辛子を加えてかき混ぜます。
- ヒンを加えて香りを立てます。
- 次に、ムングダルを炊飯器に加え、数分間炒めます。
・側面に油が出てきたら水を加えて混ぜます。
- 炊飯器の蓋を閉めて、ホイッスルを1回鳴らしてください。
- 圧力が完全に抜けてから蓋を開けます。
- 木製の撹拌機（マタニ）を使って、ダルを少し撹拌して、完璧な粘稠度を実現します。
- レモン汁を絞ってかき混ぜます。
- 刻んだばかりのコリアンダーを加えてかき混ぜます。サービングボウルに移します。
- さて、食事の締めくくりとして、おいしいモガール ダルとジーラ ライスを組み合わせましょう。

ジーラ・ライスの場合
成分
- バスマティライス（茹でたもの） - 1.5カップ
- ギー - 大さじ1
- クミンシード - 小さじ2
- 黒胡椒 - 3～4個
- スターアニス - 2個
- シナモンスティック - 1本
- 塩 - 適量

方法:
- カダイにギーを入れて中火で加熱し、クミンシードを加えて飛び散らせます。
- 次に、胡椒と八角、シナモンを加え、香りが出るまで炒めます。
- ご飯を加えてすべてを混ぜ合わせます。
- 塩で味付けし、トスします。弱火で数分間煮て、スパイスの風味をすべて米に染み込ませます。
- ご飯を大皿に移します。

モガール ダルに新鮮なコリアンダーの葉を飾り、温かいままジーラ ライスと一緒にお召し上がりください。