キヌアのレシピの材料:

• キヌア 1 カップ / 200g (30 分間浸した / 裏ごししたもの)
• 1+1/2 カップ / 水 350ml
• キュウリ 1 +1/2 カップ / 225g - 小さく切ります
• 赤ピーマン 1 カップ / 150g - 小さな立方体に切ります
• 紫キャベツ 1 カップ / 100g - 千切り
• レッドオニオン 3/4 カップ / 100g - みじん切り
• ネギ 1/2 カップ / 25g - みじん切り
• パセリ 1/2 カップ / 25g - みじん切り
• ローストクルミ 90g (クルミ 1 カップに相当しますが、刻むと 3/4 カップになります)
• トマトペースト 大さじ1+1/2、またはお好みで
• ザクロ糖蜜 大さじ 2 杯、またはお好みで
• レモン汁 大さじ1/2、またはお好みで
• メープルシロップ 大さじ1+1/2、またはお好みで
• オリーブオイル 大さじ3+1/2～4（今回はオーガニックのコールドプレスオリーブオイルを加えました）
• 塩（私は小さじ 1 杯のピンク色のヒマラヤ塩を加えました）
• カイエンペッパー 小さじ 1/8 ～ 1/4

方法:

水が透明になるまでキヌアを徹底的に洗います。 30分間浸します。浸したらしっかり濾して小鍋に移します。水を加え、蓋をして沸騰させます。次に、火を弱めて10〜15分間、またはキヌアが調理されるまで調理します。キヌアがどろどろにならないように注意してください。キヌアが調理されたら、すぐに大きなミキシングボウルに移し、均等に広げて完全に冷まします。

くるみをフライパンに移し、コンロで中火〜中火〜弱火に切り替えながら2〜3分焼きます。トーストしたら、すぐに火から下ろし、皿に移し、広げて冷まします。

ドレッシングを準備するには、トマトペースト、ザクロ糖蜜、レモン汁、メープルシロップ、クミン粉、塩、カイエンペッパー、オリーブオイルを小さなボウルに加えます。十分に混ぜてください。

この時点でキヌアは冷めているはずですが、そうでない場合は完全に冷めるまで待ちます。ドレッシングを再度かき混ぜて、すべてがよく混ざっていることを確認します。ドレッシングをキヌアに加え、よく混ぜます。次に、ピーマン、紫キャベツ、キュウリ、赤玉ねぎ、青ネギ、パセリ、ローストしたクルミを加えて軽く混ぜます。提供します。

⏩ 重要なヒント:

- 使用する準備が整うまで、野菜を冷蔵庫で冷やします。こうすることで野菜をシャキシャキと新鮮に保つことができます

- サラダドレッシングのレモン汁とメープルシロップをお好みに合わせて調整してください

- 食べる直前にサラダドレッシングを加えてください

- 最初にドレッシングをキヌアに加えて混ぜ、次に野菜を加えて混ぜます。順序に従ってください。