-ふるいにかけたバイサン（グラム粉） 4 カップ
-ヒマラヤピンクソルト 小さじ 1、またはお好みで
-ジーラ（クミンシード）ローストして砕いたもの 小さじ 1/4
-アジョワン（カロムシード） 小さじ 1/4< br>-重曹 小さじ1/2
-水 2 1/4カップまたは必要に応じて
-食用油 大さじ2
-揚げ物用食用油
- 必要に応じて熱湯

準備するミーティ・ダヒ・プルキ:
-ダヒ（ヨーグルト） 2カップ
-粉末砂糖 1/4カップ
-ヒマラヤピンクソルト 1つまみまたは好みで
-水 1/4カップまたは必要に応じて
-チャートマサラ好みに応じて
-パプリ

作り方:
-ボウルに小麦粉、ピンク塩、クミンシード、カロムシード、重曹を加え、水を少しずつ加えて濃くなるまで泡立てます。 8〜10分間、または生地がふわふわになるまで泡立てます。
-食用油を加え、よく混ざるまで泡立てます。
-中華鍋に食用油を熱し、弱火で黄金色になるまで炒めます。
-取り出して10分間休ませます。
-カリカリかつ黄金色になるまで再度揚げます。
- 完全に冷ましてください。
プルキヤンの保存方法:
- 揚げたプルキヤンは、ジップロックの袋に入れて冷凍庫で 3 か月、冷蔵庫で 2 週間保存できます。
- 冷凍庫で 2 週間保存できます。ボウルに熱湯を加え、揚げたプルキを蓋をして柔らかくなるまで浸し、水から取り出し、軽く絞って余分な水を取り除き、置いておきます。
保存されたプルキヤンの使用方法:
-冷蔵したプルキをぬるま湯に浸します。柔らかくなるまで水に浸します。
-冷凍プルキを柔らかくなるまで熱湯に浸します。
ミーティ ダヒ プルキを準備します。
-ボウルにヨーグルト、砂糖、ピンク色の塩、水を加え、滑らかになるまでよく泡立てます。
>- 皿に水に浸したプルキを加え、準備したミートヒダヒを加え、チャットマサラを振りかけ、パプリを飾り、出来上がります。