材料

• 中サイズのキャベツ 1/4 (पत्ता गोबी)
• ニンジン 1/2 本 (गाजर)
• フレンチビーンズ 10 (फ्रेंच) बीन्स)
• ピーマン 1/2 (शिमला मिर्च)
• パニール (पनीर) 100 グラム
• 新鮮なコリアンダー (हरा) धनिया)
• 水 1.5 ～ 2 リットル (पानी)
• 野菜ストック キューブ 1 個 (वेज स्टॉक क्यूब)
• 油 大さじ 1 (तेल)
• みじん切りニンニク (लहसुन) 大さじ 2
• みじん切り生姜 (अदरक) 大さじ 1
• 細かく刻んだ青唐辛子 2 個 (हरी) मिर्च)
• ホワイトペッパーパウダー (सफेद मिर्च पाउडर) ひとつまみ
• 砂糖 (शक्कर) ひとつまみ
• 薄口醤油 小さじ1/4 (लाइट सोया सॉस)
• 塩 適量 (नमक)
• コーンフラワー 大さじ 4～5 (कॉर्न फ्लोर)
• 4～5水 大さじ（पानी）
• フレッシュコリアンダー（हरा धनिया）
• レモン汁 1 個分（नींबू का रस）
• 刻みネギ ひとつかみ(हरे प्याज़ के पत्ते)

方法

まず、便宜上チョッパーを使用するか、ナイフを使用して、すべての野菜を細かいさいの目に切ります。パニールを細かいサイコロ状に切り、脇に置きます。コリアンダーの茎を切り取って細かく刻み、後で使用するためにボウルに移します。新鮮なコリアンダーの葉を別々にみじん切りします。

ストックポットに水と野菜ストックキューブを加え、よくかき混ぜて沸騰させます。ストックキューブが入手できない場合は、代わりにお湯を使用できますが、ストックの方が風味が増します。中華鍋に油を入れ強火で熱します。ニンニク、生姜、青唐辛子、コリアンダーの茎を加え、強火で軽く炒めます。

次に、だし汁または熱湯を注ぎ、かき混ぜながら沸騰させます。みじん切りした野菜、白コショウパウダー、砂糖、薄口醤油、塩、パニールを加え、かき混ぜながら2〜3分間調理します。別のボウルで、トウモロコシの粉と水を混ぜてスラリーを作り、それをスープに加え、とろみがつくまでかき混ぜ続けます。

刻んだ新鮮なコリアンダーとレモン汁を加えてかき混ぜ、味見をしながら調味料を調整します。必要。必要に応じて、さらにレモン汁を追加することもできます。最後に、ネギの葉を上に振りかけると、心地よいおいしいレモン コリアンダー スープが完成します。