材料

• アムラ（インドグーズベリー） 500g
• 塩 200g
• ターメリックパウダー 大さじ2
• 赤ターメリック 大さじ3チリパウダー
• マスタードシード 大さじ1
• アサフェティダ（ヒン） 大さじ1
• 大さじ1砂糖（お好みで）
• マスタードオイル 500ml

作り方

1.まず、アムラを徹底的に洗い、清潔な布で軽くたたいて乾燥させます。乾燥したら、各アムラを 4 等分に切り、種を取り除きます。

2.大きなミキシングボウルに、アムラ片を塩、ターメリックパウダー、レッドチリパウダーと混ぜ合わせます。アムラにスパイスがしっかりと行き渡るようによく混ぜます。

3.マスタード油を厚手の鍋で発煙点に達するまで加熱します。少し冷ましてから、アムラ混合物の上に注ぎます。

4.マスタード シードとアサフェティダを混合物に加え、再度かき混ぜて均一に混ぜます。

5.アムラ アチャールを密閉瓶に移し、しっかりと密閉します。アチャールを太陽の下で少なくとも2〜3日間マリネして風味を高めます。または、冷暗所に保管することもできます。

6.自家製アムラ アチャールを、ピリッとした健康的な食事のお供としてお楽しみください。

このアムラ アチャールは、味覚を喜ばせるだけでなく、数多くの健康上の利点もあり、食生活への完璧な追加となります。