クルクリ・アルビ・キ・サブジ
- タロイモの根 (अरबी) - 400 グラム
- マスタード オイル (सरसों का तेल) - 大さじ 2 ～ 3
- グリーン コリアンダー (हरा धनिया) - 2 ～ 3大さじ（細かく刻む）
- カロムシード（अजवायन） - 小さじ 1
- アサフォエスティダ（हींग） - 1/2 つまみ
- ターメリックパウダー（हल्दी पाउडर） -小さじ 1/2
- 青唐辛子 (हरी मिर्च) - 2 (細かく刻む)
- 生姜 (अदरक ) - 1/2 インチ片 (細かく刻む)
- レッドチリパウダー (लाल मिर्च पाउडर) - 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー (धनिया पाउडर) - 小さじ2
- ドライマンゴーパウダー (अ) (मचूर पाउडर) - 小さじ 1/2< /li>
- ガラムマサラ (गरम मसाला) - 小さじ 1/4
- 塩 (नमक) - 小さじ 1 または好みで
- 400 を取るGMSアルビ。アルビを洗って沸騰させます。アルビが沈む量の水を加えて火にかけます。炊飯器の蓋を閉めます。笛が鳴るまで煮ます。
- 笛が鳴ったら火を弱めます。鍋のまま弱火で2分ほど煮て火を止めます。クッカーから圧力が抜けたら、アルビをチェックします。柔らかくなれば準備完了です。
- クッカーからアルビを取り出し、お皿に置き、冷まします。冷めたら、ナイフで皮をむきます。そのままにしてください。その一部。次に、縦に切ります。
- フライパンにマスタード油大さじ 2 ～ 3 を加えます。十分に熱くなったら、カロムシード小さじ 1 を加え、アサフェティダ 1/2 つまみ、ターメリックパウダー小さじ 1/2、コリアンダー小さじ 2 を加えます。パウダー、細かく刻んだ青唐辛子 2 本、細かく刻んだ生姜 1/2 インチ片。スパイスを軽くローストします。
- アルビスを加え、塩小さじ 1 を加えるか、お好みでドライマンゴーパウダー小さじ 1/2 を加え、赤唐辛子パウダー小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1/4を加えます。スパイスを混ぜます。
- アルビを少し広げます。蓋をして弱火で2～3分焼き、3分経ったら様子を見てください。裏返してください。アルビがカリカリになったら、グリーンコリアンダーを少し加えて混ぜます。火を止め、アルビを皿に取り出します。
- 飾りとしてアルビ マサラの上に緑のコリアンダーを少し振りかけ、お好みのプーディやパラタを添えていただきます。どこに旅行しても、プーリやパランタと一緒にアルビ サブジを持ち歩くことができます。このサブジは 24 時間保存でき、簡単には劣化しません。